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03/05/2015

Milan, l'excellence du Café des Chefs sur le pavillon France


Du 1er mai au 31 octobre 2015, le Pavillon de la France va relayer le thème de l’exposition universelle Milano 2015 "Nourrir la planète, énergie pour la vie".

Annoncé sur le salon du SIRHA à Lyon en janvier dernier, son restaurant, le Café des chefs, va proposer dix séquences culinaires, animées chacune par un grand chef récompensé d'un Bocuse d’Or pour exprimer la cuisine française dans tous ses états. le premier à entrer sur la scène culinaire est Régis Marcon, Bocuse d'or 1995 qui installe son menu signature du 1er au 31 mai 2015. Il sera suivi de François Adamski, Yannick Alléno, Fabrice Desvignes, Jacky Freon, Michel Roth, Thibaut Ruggeri, Serge Vieira, Philippe Mille, Franck Putelat, tous membres l'académie du Bocuse d'Or Winners



Milan, l'excellence du Café des Chefs sur le pavillon France
Avec plus de 20 millions de visiteurs attendus à l’exposition universelle, le restaurant du pavillon de la France doit montrer au monde entier à quel point les habitudes alimentaires et la cuisine françaises, par leur structure et leur diversité, peuvent répondre à la question de l’alimentation de demain.

Concrètement, le Café des Chefs du pavillon de la France, c’est la cuisine française dans tous ses états. 1 000 repas seront servis chaque jour sur un seul et même espace ouvert qui réunira le coin des grillades, des "petites faims, à la table de la brasserie ou à celle gastronomique tenue par des chefs prestigieux ayant remporté le Bocuse d’Or. Ce large éventail de la cuisine française va satisfaire tous les goûts et toutes les bourses.

Alain Berger, commissaire général du Pavillon France l’exposition universelle Milano 2015 ©SandrineKauffer
Alain Berger, commissaire général du Pavillon France l’exposition universelle Milano 2015 ©SandrineKauffer
Les menus sont un clin d’œil à l’inscription par l’Unesco du repas français au patrimoine culturel immatériel de l’humanité.

Installé dans l’auberge familiale située à Saint-Bonnet-le-Froid, Régis Marcon Bocuse d'or 1995 se réjouit : "Participer à l’expo universelle de Milan 2015, c’est d’abord avoir la chance d’être au cœur d’un des plus grands rassemblements mondiaux, une occasion d’ouvrir toujours plus son regard et d’échanger. En tant que chef, je ne peux qu’être sensible à la thématique retenue : Nourrir la planète... Au-delà de l’aspect "plaisir" qui est au cœur de notre métier, les enjeux de développement durable et de lutte contre le gaspillage sont des problématiques sur lesquelles nous réfléchissons beaucoup aussi. Je suis heureux de contribuer, même modestement, à mettre la France en lumière sur ces sujets, au sein du Café des Chefs."

Milan, l'excellence du Café des Chefs sur le pavillon France
En travaillant les produits du terroir français, issus de l’agriculture biologique ou raisonnée, c’est une véritable expérience culinaire que propose Régis Marcon qui ravira les sens et les papilles du visiteur avec un Nougat de volaille fermière aux champignons sauvages, salade de petit épeautre et légumes croquants, L'Omble chevalier de l’Isère, asperges et morilles et la Tarte au chocolat Andoa 70% bio, de la maison Valrhona, sorbet poire et chantilly à la verveine

www.expo2015.org/

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