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04/03/2011

Mike Germershausen, chef de la ferme Hueb reprend deux établissements


Mike Germershausen, qui a repris la ferme Hueb à Marckolsheim en 2009 avec Claire Meyer Zur Capellen vient de racheter un hôtel-restaurant et d'en prendre un second en co-gérance à quelques kilomètres de la frontière.



Mike Germershausen et Claire Meyer Zur Capellen, révélation du Pudlo Alsace 2011. photo J. BInz
Mike Germershausen et Claire Meyer Zur Capellen, révélation du Pudlo Alsace 2011. photo J. BInz
Associé à Mathias Ruder, ancien directeur de l’Hôtel d’Europapark et client habitué de la ferme Hueb, Mike Germershausen vient d’acquérir en octobre dernier l’hôtel-restaurant "Heckenrose" à Ringsheim en Allemagne (à 3 minutes d'Europapark).

Avec son associé, en charge du marketing, ils viennent d’investir plus d’1 million d’euros pour entreprendre la rénovation de l’établissement du sol au plafond. Avec une ouverture prévue début avril, la clientèle, va redécouvrir la "Heckenrose" plus "design et moderne avec une cuisine 100% dans la philosophie de la ferme Hueb, c’est-à-dire le "fait maison" du pain jusqu’aux glaces" nous explique le chef Mike Germerhausen.


www.hotel-heckenrose.de

Depuis le 7 janvier 2011, les deux hommes sont également les nouveaux co-gérants de l’hôtel-restaurant "LINDE" à Durbach en Allemagne "un village très viticole, avec de grands crus à peine situé à 20 min de Strasbourg" nous explique Mike.

En cuisine, nous retrouvons Nicolas Remack, ancien chef de la Vignette à la Robertsau et dernier cuisinier personnel de Paul Haeberlin. "La salle du Linde a été embellie et a changé de style" précise le nouveau co-gérant. "Quant à la cuisine, elle sera dans l’esprit de la ferme Hueb, reposant sur le "fait maison""

www.linde-durbach.de

L'ancien chef de l'Auberge Blanche-Neige, passé par l’auberge de l’Ill, le Fischerzunft, promu jeune talent GaultMillau en 2007 et révélation de l’année dans le Pudlo Alsace 2011 élargit sa sphère d’expression culinaire, traversant le Rhin pour faire découvrir sa cuisine par delà notre frontière.


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Ferme Hueb
Auberge de la Ferme Hueb,
6 Rue de la Hueb, 67390 Marckolsheim,
Tél. 03 88 57 0310

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Du cote de chez Mike par Gilles Pudlowski



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