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02/09/2018

Menu photographié à la Merise signé par Cédric Deckert


Le 22 octobre 2018, Christelle et Cédric Deckert vont fêter leurs 2 années d’ouverture. En effet, c’est en 2016 que la Merise a surgi des terres du village de Laubach, jouxtant le village natal de Christelle Deckert.
Une belle maison d’habitation avec poutres apparentes, belle terrasse donnant sur un jardin, une gloriette et des vergers à pertes de vues.



La merise vue du ciel ©La Merise
La merise vue du ciel ©La Merise
Le site est bucolique et authentique à souhait. Le temps ici suspend ses heures pour gouter au bien-être de la Merise et à la cuisine gastronomique de Cédric Deckert, qui a décroché cette année une étoile au guide Michelin.

Déguster un menu photographié.

Christelle et Cédric Deckert, photo archive ©La Merise
Christelle et Cédric Deckert, photo archive ©La Merise
C’est tout sourire que Christelle Deckert accueille ses clients, les installant dans une salle épurée, où la beauté se magnifie vers l’extérieur et la terrasse ombragée.

Le couple de restaurateurs, tous deux des anciens de l’Arnsbourg chez Cathy et Jean-Georges Klein, alors 3 étoiles Michelin, font des étincelles et mettent un coup de projecteur sur le village de Laubach.

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tableau exposé dans la salle de restaurant ©Sandrine Kauffer-Binz
tableau exposé dans la salle de restaurant ©Sandrine Kauffer-Binz
Toute la maison, pensée et décorée par leurs soins, est cerclée de nature et d’authenticité alsacienne.

Une belle cuisine, faite sur mesure, est le terrain d’expression de Cédric Deckert en quête d’exception. De nouveaux projets sont en cours, à l’instar d'une nouvelle cave à vins.

Menu photographié été 2018

Salade d’Artichauts et Foie Gras, Truffes d’Eté et Roquette ©Sandrine Kauffer-Binz
Salade d’Artichauts et Foie Gras, Truffes d’Eté et Roquette ©Sandrine Kauffer-Binz

Déclinaison de Langoustines, Caviar de Hareng et Crème au Vinaigre de Framboise ©Sandrine Kauffer-Binz
Déclinaison de Langoustines, Caviar de Hareng et Crème au Vinaigre de Framboise ©Sandrine Kauffer-Binz


Cappucino de Pommes de Terre et Truffes "Clin d'oeil à Jean-Georges Klein",  Emulsion de Pommes de Terre et Truffes ©Sandrine Kauffer-Binz
Cappucino de Pommes de Terre et Truffes "Clin d'oeil à Jean-Georges Klein", Emulsion de Pommes de Terre et Truffes ©Sandrine Kauffer-Binz

Cocotte de Fruits Caramélisés et Légumes Rôtis Jus de Volaille Réduit au Vinaigre de Framboise. Arrivée en cocotte, le plat est dressé au guéridon ©Sandrine Kauffer-Binz
Cocotte de Fruits Caramélisés et Légumes Rôtis Jus de Volaille Réduit au Vinaigre de Framboise. Arrivée en cocotte, le plat est dressé au guéridon ©Sandrine Kauffer-Binz

Dos de bar, sucs de cassis, huile au basilic ©Sandrine Kauffer-Binz
Dos de bar, sucs de cassis, huile au basilic ©Sandrine Kauffer-Binz

Noix de Ris de Veau au Foin, Petits Pois et Carottes à la Sarriette Jus Réduit au Porto. Le ris de veau est présenté en cocotte cuit dans le foin est dressé au gueridon ©Sandrine Kauffer-Binz
Noix de Ris de Veau au Foin, Petits Pois et Carottes à la Sarriette Jus Réduit au Porto. Le ris de veau est présenté en cocotte cuit dans le foin est dressé au gueridon ©Sandrine Kauffer-Binz

Nectarines confites à la vanille de Tahiti, pastillas au kirsch, crème glacée au yaourt ©Sandrine Kauffer-Binz
Nectarines confites à la vanille de Tahiti, pastillas au kirsch, crème glacée au yaourt ©Sandrine Kauffer-Binz

Fraises et Olives Noires Confites, Huile d’Olive Vanillée, Glace Basilic ©Sandrine Kauffer-Binz
Fraises et Olives Noires Confites, Huile d’Olive Vanillée, Glace Basilic ©Sandrine Kauffer-Binz

les truffes au chocolat, macarons, langues de chat, caramels et financiers font le bonheur des gourmands avec le café
les truffes au chocolat, macarons, langues de chat, caramels et financiers font le bonheur des gourmands avec le café
Par Sandrine Kauffer-Binz
Crédit photos ©Sandrine Kauffer-Binz sauf DR


Restaurant La Merise
7, rue d’Eschbach
67580 LAUBACH – Alsace
Tél : 03 88 90 02 61
www.lamerise.alsace/

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