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14/12/2017

Menu de la Saint Sylvestre à la Vieille Forge à Kaysersberg

Publi-communiqué


Laurine et Romain Gutleben dévoilent leur menu de la Saint Sylvestre pour célébrer le passage à la nouvelle année.
Les chefs proposent un menu de prestige qui met à l’honneur des produits qu’ils aiment sublimer, comme le foie gras, la saint Jacques, la truffe ou encore le lard Colonata. Ils serviront tout un spectacle dans l’assiette, dans une ambiance douce et chaleureuse au restaurant La Vieille Forge à Kaysersberg (68).



LE MENU

Laurine et Romain Gutleben dévoilent leur menu de la Saint Sylvestre à la Vieille Forge à Kaysersberg
Laurine et Romain Gutleben dévoilent leur menu de la Saint Sylvestre à la Vieille Forge à Kaysersberg
Le menu de la Saint Sylvestre, servi le dimanche 31 décembre 2017

Les mises en bouche
Sashimi de thon et salade de wakamé
Oeuf parfait, cèpes et crème fumée au sapin
Foie gras en terrine et sa confiture de choucroute
Saint Jacques poelée, mousseline de topinambour, beurre à l’orange
Sorbet d’hiver agrémenté d’eau de vie
Le cabillaud, ravioles au gingembre et bouillon safrané
Dos de veau à la saltimbocca, truffe et lard Colonata
Les fromages
Mousse ivoire, agrumes et croustillant au sésame
Sphère aux parfums exotiques
Petites douceurs


Menu proposé à 120 € (hors boissons).

Le foie gras en terrine et sa confiture de choucroute
Le foie gras en terrine et sa confiture de choucroute
Pour accompagner le menu de fêtes, le sommelier Wilfried Haessely a réalisé pour l'occasion une carte des vins spéciale, en accord avec les plats proposés. Ainsi, seront servis :

AOC Alsace Riesling Burg - Gustave Lorentz 2013
IGP des Côtes catalanes Llum - Domaine Le Roc des Anges 2015
AOC Alsace Gewurtztraminer Wahlenbourg - Paul Ginglinger 2014
AOC Alsace Pinot gris Pfleck - Barmès Buecher 2014

AOC Pouilly Fumé Mademoiselle « T » - Château de Tracy 2016
AOC Vin de Corse - Clos de Sarcone 2015
AOC Alsace Vendanges Tardives Gewurztraminer - Hugel 2008

Spiritueux
Esprit de chocolat Grimaldi
Domaine Mavela


Pour les fêtes de fin d’année, pour un déjeuner ou un dîner, le restaurant La Vieille Forge propose des bons cadeaux pour offrir une expérience culinaire et faire plaisir à vos proches.
Pour vos tables de fêtes, il est également possible de se procurer le foie gras de la maison, concoctés par les chefs, à commander au restaurant au prix de 120 € le kilo.

Informations et réservations :

La Vieille Forge
1 Rue des Écoles
68240 Kaysersberg-Vignoble
03 89 47 17 51
www.vieilleforge-kb.com

Oeuf parfait crémeux de chèvre et lard paysan d’Alsace
Oeuf parfait crémeux de chèvre et lard paysan d’Alsace

Sorbet poivron rouge arrosé de gentiane de la distillerie Metté
Sorbet poivron rouge arrosé de gentiane de la distillerie Metté


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