SOMMAIRE
Accueil
Envoyer à un ami
Version imprimable
Augmenter la taille du texte
Diminuer la taille du texte
13/04/2010

Mathias Willemski (Illkirch) sur le podium du Spigol d’Or


Vendredi 2 avril s’est déroulée, au lycée régional des métiers hôteliers de Marseille la Finale du concours national du Spigol d'or.

Mathias Willemski du lycée Hôtelier Alexandre Dumas à llkirch (67) a terminé troisième de la 10 ème édition du Spigol d’Or, dont la finalité est l’apprentissage de l’utilisation des épices par les futurs chefs, avec pour thème année, le canard de Challans label rouge.



Lucie Martin, Spigol d'or 2010 avec Stéphane Rotenberg (président du jury), Jacques Del Pra (DG Centrales des Epices), Yuen Jan Chow (2e prix) et Mathias Willemski (3e prix).
Lucie Martin, Spigol d'or 2010 avec Stéphane Rotenberg (président du jury), Jacques Del Pra (DG Centrales des Epices), Yuen Jan Chow (2e prix) et Mathias Willemski (3e prix).
Présidé par Stéphane Rotenberg, le jury était composé de René Bérard (L’Hostellerie Bérard), René Bergès (la Table de Beaurecueil) et Guillaume Sourrieu (L’Épuisette).

Plus de 60 élèves issus de 40 établissements s’étaient inscrits au départ. Seuls trois ont été retenus pour la finale

Mathias WILLEMSKI du Lycée Alexandre Dumas d’Illkirch (67)

Cuisse de canard revisitée et sa rosace de magret, accompagnées de sa tour de légumes de saison épicés.

Lucie MARTIN du Lycée Hôtelier – site Clos d’Or de Grenoble (38)

Duo de canard de Challans au caramel d’épices et son chutney exotique, risotto d’épeautre en robe d’endive.

Yuen Jan CHOW du Lycée Les Côtes de Villebon de Meudon la Forêt (92).

Trilogie de canard de Challans : Nems, Sushi, Maki.

Après 2,50 h d’épreuves pour réaliser sa recette et dresser 12 assiettes de dégustation, c’est Lucie Martin qui a remporté le Spigol d’or 2010, pour son Duo de canard de Challans au caramel d’épices et son chutney exotique, risotto d’épeautre en robe d’endives.



Julien Binz
contact@julienbinz.com


A lire dans la même rubrique...
1 2 3 4 5 » ... 68



Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires