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27/08/2013

"Manger c’est agir" lance un appel aux chefs de cuisine


En Juin dernier a eu lieu le lancement de l’opération "Manger c’est agir" organisée par l’association Objectif Climat en partenariat avec la Fédération des chefs de cuisine et restaurateurs d’Alsace présidée par Joseph Leiser. En 2012, plus de 80 restaurants participants ont servi pendant un mois 10.000 repas sobres en carbone.
Fort de ce succès, Objectif Climat inaugure en 2013 nouvelle formule celle de s’engager à proposer toute l’année des plats sobres en carbone pour valoriser les produits de chaque saison, tout en gardant conjointement la formule mensuelle du mois octobre.



Daniel Zenner, le parrain de l'opération porte le panier. Il est entouré des chefs Ernest Benz, Michel Bauer et Joseph Leiser ©JulienBinz
Daniel Zenner, le parrain de l'opération porte le panier. Il est entouré des chefs Ernest Benz, Michel Bauer et Joseph Leiser ©JulienBinz
Sylvain Gröndahl, (à droite sur la photo) de l’association strasbourgeoise Objectif Climat lance un appel aux chefs de la fédération en précisant qu’ils peuvent également choisir de s’engager, comme l’an passé, uniquement sur le mois d’octobre pour apporter leur contribution à cette démarche gastro-écologique parrainée par Daniel Zenner et Le professeur Pinget (chef du service d’endocrinologie, diabète et maladie métabolique à Strasbourg).

"L’alimentation représente un tiers des émissions de gaz à effet de serre", certifie Sylvain Gröndahl, de l’association Objectif Climat. Notre assiette comptabilise des aliments qui émettent des gaz à effet de serre pour leur culture, leur production, leur transformation, leur conservation, leur emballage ou leur transport avant même d'être cuisiner.

Les chefs de cuisine ont un rôle important à jouer pour soutenir cette démarche en sélectionnant des produits locaux et de saison, une viande locale de qualité ou du poisson, en limitant les emballages inutiles et en évitant la congélation et privilégier les produits frais.

"Manger c’est agir" lance un appel aux chefs de cuisine

EN 2013, Objectif Climat propose deux formules aux chefs et restaurateurs

- proposer des repas sobres en carbone durant le mois d’octobre 2013
- ou de s’engager dans la démarche à l'année en proposant au moins un plat ou menu sobre en carbone par saison
.

Chefs et restaurateurs d'Alsace, si vous souhaiter vous engager dans cette démarquer qualité ou vous informer des modalités, contactez Sylvain Gröndahl de l’association Objectif Climat, au 03 88 32 75 88 ou par courriel à sylvain.grondahl@objectifclimat.org.. Il saura vous accompagner dans le choix de vos ingrédients, à moins que vous ne solicitiez le parrain Daniel Zenner toujours inspiré et de bons conseils lorsqu'il s'agit de sélectionner les meilleurs produits et les cuisiner.

Voir la liste des restaurants participants à l'opération en Alsace

Plus d’infos sur mangercestagir.wordpress.com/

Objectif Climat
12 rue des bouchers 67000 Strasbourg
03 88 32 75 88

www.restaurateurs-alsace.fr/

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"Manger c’est agir" avec la Fédération des chefs de cuisine et restaurateurs d’Alsace

Merci 26 juin 2013, l’opération " Manger c’est agir" a vu son coup d’envoi donné chez Joseph Leiser, le président de Fédération des chefs de cuisine et restaurateurs d’Alsace, partenaire de cet événement, à l’auberge du Zahnacker à Ribeauvillé. (68)

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Video : Manger C'est Agir :L'alimentation sobre en carbone par Objectif Climat

L'association Objectif Climat, qui vise à sensibiliser les citoyens aux enjeux climatiques, mène le projet "Manger C'est Agir" pour réduire l'impact de notre alimentation sur le climat. On retrouve dans la vidéo le Président Joseph Leiser et le vice-président Jacques Lorentz qui présentent l'opération.

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Manger c'est agir avec des repas "sobres en carbone"

Réunis le 1er octobre 2012 à l’Hostellerie des Châteaux à Ottrott, Objectif Climat, la Fédération des Chefs de cuisine Restaurateurs d’Alsace, le CEFPPA Adrien Zeller (Centre Européen de Formation et de Promotion Professionnelle par Alternance pour l’industrie hôtelière,) d’Illkirch et leurs partenaires ont présenté l’opération "Manger C’est Agir" avec la participation de plus de 80 restaurants Alsaciens

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Journée des partenaires de la Fédération des chefs de cuisine et restaurateurs d’Alsace

Ce mardi 25 juin 2013, une centaine de membres et de partenaires de la Fédération des chefs de cuisine et restaurateurs d’Alsace s’est réunie à l’étang de la Canardière à Guémar (68), répondant à l’invitation de Joseph Leiser, président de l’association. "C’est la première journée des Partenaires" a souligné Joseph Leiser, "Nous l’avons souhaitée conviviale, familiale, amicale, et décontractée en l’organisant sous forme d’une Garden Party ".

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