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04/02/2015

MOF cuisine 2015 le sujet de 25ème finale est dévoilé


La finale de la 25ème édition du Concours "Un des Meilleurs Ouvriers de France" classe "cuisine-gastronomie" a lieu les 4 et 5 février 2015 à Dardilly (Rhône-Alpes) où les 32 candidats qualifiés (dont 2 Alsaciens) se mesureront à nouveau pour l ́obtention du diplôme d’Etat "Un des Meilleurs Ouvriers de France" autorisant le port du prestigieux col "bleu blanc rouge". Le sujet est annoncé :



MOF cuisine 2015 le sujet de 25ème finale est dévoilé
Lors de ces épreuves finales, les candidats devront réaliser une épreuve imposée constituée des deux sujets suivants :

SALMIS DE PINTADES ACCOMPAGNÉ D'UN CHOU FARCI ET DE BOTTILLONS DE SALSIFIS et TARTE "TATIN" DE COINGS PARFUMÉE AU GINGEMBRE,
BEURRE DE PORTO ROUGE RÉDUIT


MOF cuisine 2015 le sujet de 25ème finale est dévoilé
S’appuyant sur la tradition et faisant intervenir des techniques nouvelles, elle est complétée d’un projet « libre » destiné à permettre à chacun de composer et de réaliser une œuvre personnalisée révélant la maîtrise de qualités complémentaires à celles mises en évidence par l’épreuve imposée.

Le titre « Un des Meilleurs Ouvriers de France » récompense tous les quatre ans l’excellence d’un travail parfaitement accompli dans les métiers de l’artisanat, de l’agriculture, de l’industrie et des services. Depuis 1991, Paul Bocuse présidait le Groupe des « Métiers de la Restauration et de l’Hôtellerie ».

Cette année, Alain Ducasse en devient le Président, et dirige également la classe 1 « Cuisine-gastronomie ». Michel Roth est le Président Délégué de la classe et Jacques Maximin ainsi que Christophe Quantin, en sont les vice-présidents.

Créé à l’origine pour revaloriser les métiers de l’artisanat, le « MOF » est depuis 2001 un diplôme d’Etat reconnu au niveau III. Il permet aux lauréats de valoriser leur savoir-faire, de le développer et de l’enseigner.

Les 32 candidats sélectionnés

MOF cuisine 2015 le sujet de 25ème finale est dévoilé

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