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21/12/2010

M.O.F. Sommellerie : 1 Alsacien se qualifie pour la finale


12 candidats M.O.F. Sommellerie ont été sélectionnés pour participer à la finale dont 1 Alsacien, Antoine Woerlé, enseignant au lycée hotelier Alexandre Dumas et Meilleur Ouvrier de France Maître du Service de la Table et Maître Sommelier de l'Union de la Sommellerie Française



Antoine Woerlé réalisait les découpes lors des épreuves de qualification MOF cuisine 2010 à Illkirch
Antoine Woerlé réalisait les découpes lors des épreuves de qualification MOF cuisine 2010 à Illkirch
Ils étaient 55 candidats à se présenter (sur 65 inscrits) le 10 novembre 2010, dans les locaux de l'école Ferrandi, à Paris, pour les épreuves qualificatives sous la présidence de Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du monde et tous les membres du jury des épreuves de sélection du M.O.F sommellerie.

Départagés par 4 épreuves écrites portant sur une dégustation commerciale, l’établissement d’une fiche pédagogique et culturelle pour l’équipe de service, l’identification d’un produit et l’analyse sensorielle d’un vin blanc. Puis, après le visionnage d'un service d'un vin, ils devaient repérer les erreurs commises. L'épreuve de négociation avec un agent commercial, l'expression anglaise et enfin le passage devant René Bergès, avec une valorisation d'un accord mets-vin

55 candidats ont passé les épreuves de sélection à l'école Ferrandi, à Paris.
55 candidats ont passé les épreuves de sélection à l'école Ferrandi, à Paris.
Le jury, qui avait proposé de retenir douze professionnels pour le rendez- vous du mois de mai prochain, a été suivi par les instances du Comité d'Organisation des Expositions du Travail (COET).

Liste des 12 candidats MOF sommellerie par ordre alphabétique

Adrien Falcon
Bruno Méril
Antoine Petrus
Manuel Peyrondet
Franck Ramage
Benjamin Roffet
Yannick Rizzi
Christophe Santos
Frédéric Schaaf
Philippe Troussard
Denis Verneau
Antoine Woerlé


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