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15/03/2013

Lyon: Congrès et intronisations de nouveaux Maîtres Cuisiniers de France.


Lundi 18 mars 2013, la prestigieuse association des Maîtres Cuisiniers de France, "la bannière la plus étoilée au monde" organise son Congrès à Lyon, tenant son Assemblée générale annuelle et procédant à de nouvelles intronisations, dont 3 chefs alsaciens : Elisabeth Lefebvre, de la Cambuse à Strasbourg, Alain Bohn (CroisiEurope à Strasbourg) et Julien Binz, Rendez-vous de Chasse à Colmar.

Présidée depuis 2011 par Christian TETEDOIE (Restaurant Christian TETEDOIE à LYON), l'Association cinquantenaire rassemble aujourd'hui plus de 250 chefs dans le monde entier, réunis sous le slogan "La bannière la plus étoilée du monde".



Lyon: Congrès et intronisations de nouveaux Maîtres Cuisiniers de France.
L'association a pour vocation de maintenir, faire évoluer, et transmettre la gastronomie française élevée au rang d’art, en permettant de maintenir et de propager la renommée de l’art culinaire française, e stimuler les jeunes de la profession, de récompenser leurs efforts sous la forme de concours culinaires nationaux et internationaux, de participer aux actions de promotion des produits de qualité supérieure tels que les labels rouge, AOC ou encore les IGP, AOP, STG signe de qualité européens,

Pour devenir Maître Cuisinier de France il faut répondre à certaines conditions et après enquêtes nécessaires :
Justifier d’une maîtrise technique et éprouvée d’une qualification supérieure dans le métier et d’une culture professionnelle Sélectionner les meilleurs produits, tenir une maison réputée pour sa propreté, son service et sa tenue exemplaire. Le titre de Maître Cuisiner s’attache à la personne. Il peut être retiré ou suspendu si le Maître Cuisinier manque à la qualité de la cuisine ou la tenue de son établissement.

En Alsace, sont Maitre Cuisinier de France :

François Paul, Gérard Goetz, Franck Mischler, Marc Wucher, Gilles Stutzmann, Anne Ernwein (trésorier adjoint), Pierre Weller, Roger Bouhassoun, Pascal Bastian, Michel Husser, Ernest Schaetzel, Patrick Firtz, Hubert Maetz, Laurent Huguet, Jean-Yves Schillinger, Olivier Nasti, Gilbert Koehler, Ernest Benz, Jean-Marc Kieny, Matthieu Koenig, Marco Arbeit et Patrick Schlinger, Jean-Louis Steffen, Fernand Mischler (président d'honneur) et Emile Jung.


www.maitrescuisiniersdefrance.com

Ont été admis dans la catégorie des Chefs patrons de leur établissement en France (par ordre alphabétique) :

Thierry BLANDIN Thierry – « La Fermette » - 22550 MATIGNON
Eric CELLIER - « Restaurant Cellier-Morel » - 34000 MONTPELLIER
Jacky DELALANDE - Restaurant « Ô Gré des Saveurs » - 63400 CHAMALIERES
Elisabeth LEFEBVRE - Restaurant « La Cambuse » - 67000 STRASBOURG
Christian LECLOU - Restaurant « Le Clou de Fourchette » - 75017 PARIS
Anne Sophie PIC - La Dame de Pic - 75001 PARIS
David VAQUE - « Le Bistrot Gourmand » - 06300 NICE
Richard SOIBINET - « La Toque Blanche » - 01100 OYONNAX
Marc MOREL - « Marc Morel Traiteur » - 51200 EPERNAY

Ont été admis dans la catégorie des Chefs de cuisine en France (par ordre alphabétique) :

Pascal BARNOUIN - « S.A. Meffre Traiteur » - 84800 ISLE SUR LA SORGUE
Julien BINZ - « Le Rendez-Vous de Chasse Grand Hôtel Bristol » - 68000 COLMAR
Christian BOURHIS - «SNC Miramar Crouesty » - 56640 ARZON
Alain BOHN - « Croisieurope » - 67000 STRASBOURG
Guillaume GOMEZ - Chef de Cuisine Adjoint aux Cuisines de la République (Elysée)
Patrice LEROY - « CCI de Vaucluse Ecole Hôtelière Avignon » - 84000 AVIGNON
Frédéric MONTEMONT - « L'Estaquade » - 33100 BORDEAUX
Philippe SAINT ROMAS - « Etablissement REMY-MARTIN & Cie - 16100 COGNAC

Ont été admis dans la catégorie des Chefs de cuisine hors France (par ordre alphabétique) :

Gilles ARZUR - Beverly Wilshire Hotel Four Seasons - BEVERLY HILLS USA
André BOSIA - Hôtel Métropole Hanoi - VIETNAM
Christian CARBILLET - HILTON HOTEL CARDIFF - ROYAUME UNI
Yannick EHRASAM - SOFITEL AT PONTE - MACAO CHINE
Olivier GAUPIN - Loews Atlanta Hotel - USA
Hervé MALIVERT - The International Culinary Center NYC - USA
Frédéric MONNIER - Brasserie ROSARIO Rio de Janeiro - BRESIL
Michel MUSTIERE - HOTEL GRAND VELAS ALL SUITE XSPA RESORT - MEXICO
David SERUS - Ritz Carlton Hotel Dove Mountain Secret Springs - USA
Stéphane VERDILLE - Consultat Général de France NYC - NEW YORK USA
Serge DEVESA - Hotel International Barclay's - NEW YORK USA


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