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26/04/2010

Lycée hôtelier d'Illkirch a remporté la " Coupe Lesdiguières "


Thomas Lazarus (cuisine), Frédéric Gustehunst (bar-sommellerie) et Bastien Dambacher (pâtisserie) élèves du Lycée hôtelier Alexandre Dumas à Illkirch (67) ont remporté la 6e coupe " Lesdiguières-Chartreuse, Trophé des Jeunes Talents".



De G à D, Philippe Girardon, MOF, Lucie BELCHIOR, Bastien DAMBACHER, Frédéric Gustehunst, Thomas Lazarus et Michael PISSETTY
De G à D, Philippe Girardon, MOF, Lucie BELCHIOR, Bastien DAMBACHER, Frédéric Gustehunst, Thomas Lazarus et Michael PISSETTY
6 équipes se sont affrontées le 31 mars 2010 au lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme de Grenoble.

Victorieuse, l'équipe alsacienne est suivie de près dans le palmares par celle de Grenoble arrivée en seconde place et Nice, vainqueur 2009, est montée sur la troisème marche du podium.

La " Coupe Lesdiguières, Trophé des Jeunes Talents " met en scène des équipes composée chacune d’un cuisinier, d’un pâtissier et d’un spécialiste bar-sommellerie.

Un jury présidé par le MOF Philippe Girardon (Domaine de Clairefontaine, Chonas L’Amballan), a jugé les différentes équipes sur le double thème " Autour des saveurs printanières et du râble de lapereau " (pour la cuisine) et " faune et flore " (pour pâtisserie et bar-sommellerie).

Des prix ont été remis par catégorie
Les premières places de cuisine, pâtisserie et bar-sommellerie ont été respectivement attribuées à Noémie Honiat (Nice), Bastien Dambacher (Alexandre Dumas à Illkirch ) et Pauline Husson (Guebwiller)

Thomas Lazarus (étudiant de première BTS) s'est, quant à lui classé en 3ème position en cuisine, Frédéric Gustehunst (étudiant en Mention complémentaire Sommelerie) en 3ème place également en bar-sommellerie. C'est donc Bastien Dambacher (Etudiant en Mention complémentaire Dessert en Restaurant) 1er en pâtisserie, qui hisse son équipe sur la première marche du podium.


Au lycée hôtelier Alexandre Dumas à Illkirch tous les professeurs se sont mobilisés autour de cette équipe et notamment : Antoine WOERLE (Sommellerie), Jacques WIRMANN (bar), Caroline HUBERT et Bernard MOULART (pâtisserie) et Michael PISSETTY ( cuisine et responsable du groupe participant au concours)


Julien Binz
contact@julienbinz.com


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