SOMMAIRE
Accueil
Envoyer à un ami
Version imprimable
Augmenter la taille du texte
Diminuer la taille du texte
01/10/2009

Livre : Marc de Champérard "Mes mots gourmands"




Livre : Marc de Champérard "Mes mots gourmands"
Marc de Champérard est devenu une référence dans l'univers gastronomique, notamment par la publication, chaque année, de son Guide Champérard.
Mais le critique à la plume avertie, publie également un recueil de petits textes savoureux " Mes Mots gourmands"


" La raison de ce livre : dire le vrai, dire “mon” vrai, ne pas tout dire.

Car la gastronomie, à l’image du monde, n’est souvent que faux-semblants, hypocrisie, jeux de rôles et rapports de pouvoir.

Trop longtemps on a voulu faire croire au plus grand nombre que la gastronomie, la grande cuisine, était réservée à une élite fortunée. Car faire de la grande cuisine coûte très cher.

La vraie grande cuisine n’a rien à voir avec le luxe, elle doit tout au talent des grands chefs. (…)

Je me suis imposé une règle du jeu : dénoncer au travers de textes courts, calibrés comme un sonnet, voire un poème, en vers libres, de revendiquer le vrai, l’humour, le différent, et que tous les textes, de près ou de loin, soient liés avec ma conception de la gastronomie pour tous. "

Marc de Champérard

Livre : Marc de Champérard "Mes mots gourmands"
Mots de l'éditeur:

Marc de Champérard, hédoniste et auteur du guide gastronomique du même nom, est Lyonnais, et cela se sent. Depuis trente ans, il parcourt toute la France à la recherche du restaurant inconnu, du boucher authentique ou du boulanger passionné. Son guide les présente tous chaque année. L’hédoniste, comme il se décrit, vient de publier un petit bouquin à savourer, où ses textes courts et incisifs pourfendent la malbouffe et la cuisine politiquement correcte.

Personne n’échappe à ses piques, hormis quelques purs, parmi lesquels le disparu Alain Chapel qu’il considérait comme le meilleur des chefs. Le Lyonnais fait donc une ode aux grattons, au jambon et à la saucisse, tout en regrettant que sa bonne ville ait perdu ce qui faisait sa réputation de bonne chère.

Bien sûr, le moléculaire en prend pour son grade (et Ferran Adrià en première ligne): "Certains cuisiniers, cornaqués par des industriels de pacotille en mal de reconnaissance, ont transformé leur cuisine en laboratoire afin de se livrer à des expériences qui n’ont rien de gourmand…"

Mais ses textes truculents sont également un plaisir à lire, lorsqu’il fait l’éloge des restes: " Il y a de la noblesse culinaire dans l’art d’utiliser les restes." Ceux qui apprécient davantage le bouillon que le pot-au-feu qui l’a précédé, ceux qui aiment le vrai hachis parmentier comprendront. Ou quand il défend l’eau du robinet, sa copine. " Et l’on voudrait que mon eau devienne minérale, quel vilain nom! "

Commander le livre Mes mots gourmands, Marc de Champérard, PUF, 184 p.


Julien BInz
contact@julienbinz.com


A lire dans la même rubrique...
1 2 3 4 5 » ... 69



Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires