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10/10/2013

Livre : Au relais Bernard Loiseau par Patrick Bertron


Le 24 octobre 2013, un nouvel ouvrage en hommage à Bernard Loiseau, grand chef étoilé, (décédé en 2003) va paraître signé par le dépositaire de ses recettes, Patrick Bertron, son second à la Cote d’or à Saulieu puis le chef du Relais Bernard Loiseau. 10 ans après sa tragique disparition, ce livre entretient la légende.

Dans ce livre, 12 recettes mythiques de Bernard Loiseau sont livrées pour progresser pas à pas vers la réussite.



Livre : Au relais Loiseau par Patrick Bertron DR
Livre : Au relais Loiseau par Patrick Bertron DR
Didactique, Patrick Bertron, trois étoiles Michelin, a souhaité mettre à la portée des gourmets amateurs, 12 recettes en dévoilant astuces et conseils pour les réussir, presque avec facilité. Les explications sont claires et précises, en adéquation avec la faisabilité technique et l’équipement des ménagères.

Épatez vos convives avec les jambonnettes de grenouilles à la purée d’ail et au jus de persil ou encore la poularde à la vapeur Alexandre Dumaine.

Patrick Bertron est le garant des recettes mythiques de Bernard Loiseau ©JulienBinz
Patrick Bertron est le garant des recettes mythiques de Bernard Loiseau ©JulienBinz
En bonus, 60 recettes, plus contemporaines, signées par Patrick Bertron, dans le respect de la philosophie culinaire du chef charismatique au goût certain, qui lui a tant appris.

Ce livre met en exergue un duo d’exception qui se raconte, sous le regard bienveillant du critique gastronomique Nicolas de Rabaudy, et magnifiquement mise en images par Louis-Laurent Grandadam.

Patrick Bertron " Au relais " Bernard Loiseau
Éditions de La Martinière, octobre 2013


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