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24/08/2015

Les concours des Chefs d'Alsace à la foire européenne 2015


Inaugurée le vendredi 4 septembre 2015, la 83ème édition de la foire européenne de Strasbourg (67), placée sous l'ambiance des parfums et des saveurs de l'Inde, va accueillir comme chaque année au jardin des délices les différentes concours et manifestations des chefs cuisiniers au théâtre du gout. Ainsi, concours de la meilleure bouchée à la reine d'Alsace, terrine de poissons, concours sur 3 assiettes, le concours "comme un chef", les démonstrations culinaires des Chefs d'Alsace, de la Fraternelle des Cuisiniers d'Alsace, du CEFPPA, lycée Charles de Foucault, Aristide Briand et Alexandre Dumas , sont d'ores et déjà prévus sur la grille des programmes. SAVE THE DATE



Thierry Bouillon chef de l'auberge Hazemann à Belmont a remporté le concours de la Meilleure bouchée à la reine d'Alsace 2014 ©SandrineKauffer
Thierry Bouillon chef de l'auberge Hazemann à Belmont a remporté le concours de la Meilleure bouchée à la reine d'Alsace 2014 ©SandrineKauffer
Mardi 8 septembre, c'est la journée des Hôteliers-restaurateurs avec le Groupement des Hôteliers Restaurateurs du Bas-Rhin, les Chefs d'Alsace et les Maitres-Restaurateurs, avec les Démonstrations culinaires et préparation du déjeuner avec le CEFPPA d'Illkirch, le Concours de la Bouchée à la Reine au Théâtre du Goût, les Vitrines du Challenge Marcel Dutt, les Vitrines Concours des jeunes cuisiniers. -

Le rendez-vous incontournable de la foire c'est le concours de la meilleure Bouchée à la reine d'Alsace, qui place sous le feu des projecteurs le restaurant vainqueur. Qui va succéder à Thierry Bouillon chef de cuisine de l’Auberge Hazemann à Belmont (67) ?

Chaque année les candidatures se bousculent pour s’inscrire à ce concours qui donne une belle visibilité au restaurant remportant le trophée, observant l’envolée des commandes de la meilleure bouchée à la reine d’Alsace, testée et approuvée par un jury de professionnels connaisseurs.

Rendez-vous le mardi 8 septembre dès 9h pour le concours et à 12h pour la proclamation des résultats au théâtre du goût.

Les concours des Chefs d'Alsace à la foire européenne 2015
Le dimanche 13 septembre 2015, place aux concours de cuisine pour amateurs "Comme Un Chef" organisé par le Groupement des Hôteliers Restaurateurs et Débitants de Boissons du Bas-Rhin en association avec : la Fédération des Chefs de Cuisine Restaurateurs d’Alsace, la Fraternelle des Cuisiniers d’Alsace et l’Association Française des Maîtres Restaurateurs.

Le thème du concours artistique : le Suprème de Volaille d'Alsace farcie + 3 garnitures. Les assiettes seront dressées et exposées toute la matinée et les résultats seront proclamés en fin de matinée. Un jury composé de professionnels de la gastronomie, de formateurs professionnels et de représentants du partenaire notera l’aspect visuel des plats sur :
- la créativité,
- l’harmonie d’ensemble,
- la cuisson de la volaille,
- la qualité visuelle de la sauce,
- la présentation intérieure de la farce.

Il est rappelé qu’il s’agit d’un concours ARTISTIQUE et que le jury ne sera pas amené à goûter les plats.

Le même jour, de 14h30 à 16h les enfants sont à l'honneur et participent au concours des "Jeunes chefs" avec les Restaurateurs et les Bouchers Charcutiers traiteurs (FADAL) sur le thème du magret de canard farci et coupé 3 garnitures travaillées au choix. Les résultats seront proclamés à 16h30.

Les concours des Chefs d'Alsace à la foire européenne 2015
Lundi 14 septembre 2015 rendez-vous de 9h00 à 10h30 pour la 6ème édition du concours de la Meilleure terrine de poisson avec l'annonce du vainqueur à 12h30. Toute la journée venez admirer les terrines de poisson dressées.

RELIRE Benjamin Lanoix remporte le concours de la meilleure terrine de poisson

Informations et inscriptions :
Groupement des Hôteliers, Restaurateurs et Débitants de Boissons du Bas-Rhin
6, Place de Bordeaux - 67080 STRASBOURG
Tél : 03 88 25 05 15 - E-mail : info@umih-basrhin.fr

Foire européenne - 4 au 14 septembre 2015
10h /19h - Nocturne les samedis 5 et 12 septembre jusqu’à 22h
www.foireurop.com

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exemple de recettes avec de la volaille



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