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07/10/2011

Les brèves du jour, tout juste sorties du four ! (9)


Dans cette rubrique, un condensé des dernières ou récentes actualités "vues, lues, entendues" et/ou qui ont rassemblé des professionnels autour d’un événementiel.

Une trilogie de nouveautés, un triptyque anecdotique : c'est la minute de l'info en quelques mots avec ou sans photo, avec pour mots clés : Christian Têtedoie, Fédération des Chefs de cuisine restaurateur d'Alsace, Maitre Cuisinier de France, Roger Sengel, Umih, Grand Frais, gazette hotelière, ma recette presque parfaite, Frédéric Kempf, Aux Deux clefs.


Merci de les faire parvenir vos "brèves" à direction@julienbinz.com



Concours de cuisine amateur : Ma recette presque parfaite

Sous la présidence de Christian Têtedoie, ancien chef de Jérome Jaegle, le concours pour amateur, lancé par Grand Frais, partenaire de l'émission "Un Dîner Presque Parfait "va se dérouler du 28 septembre au 27 novembre 2011.

Le concept : élaborer une recette d'antan à partir d'une liste de 15 ingrédients proposée par Grand Frais, en choisissant 5 produits minimum. Le candidat devra proposer la recette d'un plat principal pour 4 personnes.

Les brèves du jour, tout juste sorties du four ! (9)
Le candidat pourra déposer son dossier de candidature dans le magasin Grand Frais le plus proche de chez lui ou sur le site web www.marecettepresqueparfaite.com jusqu'au 10 octobre 2011.

La sélection des demi finalistes sera effectuée par un Jury composé des chefs français de l'Association des Maîtres cuisiniers de France, de Christian Têtedoie, Mercotte, Samuel Desjobert, Danielle Crost

Les 10 demi-finalistes seront filmés dans leur cuisine en train de préparer leur recette. Les vidéos seront ensuite mises en ligne sur le site web et soumises au vote du public.

La grande finale aura lieu dans la cuisine du restaurant gastronomique du chef étoilé Christian Têtedoie à Lyon le 27 novembre 2011. L'objectif sera de préparer un plat et un dessert en 4h. Le plat principal sera imposé par le chef et le dessert au choix avec un ingrédient obligatoire.

Le meilleur candidat se verra remettre un chèque de 5000€, et des ustensiles de cuisine Lagostina seront également mis en jeu.

Demandes de renseignements : www.marecettepresqueparfaite.com/



Frédéric Kempf rejoint la Fédération des Chefs de cuisine Restaurateurs d'Alsace

Frédéric Kempf patron et chef de cuisine de l'hôtel-restaurant "Deux clefs" à Metzeral (68) vient de rejoindre la Fédération des Chefs de cuisine Restaurateurs d'Alsace en octobre 2011.

Les brèves du jour, tout juste sorties du four ! (9)
Ce chef, passé notamment chez Paul Haeberlin à l’auberge de l’Ill à Illhaeusern (68) propose une cuisine traditionnelle alsacienne au restaurant 
"les Clarines d'Argent".


Hôtel "aux Deux Clefs"
12, rue de l'Altenhof
68380 METZERAL
Tel.: 03 89 77 61 48
www.aux-deux-clefs.com/



Rénovation du siège de l’UMIH à Paris

Les brèves du jour, tout juste sorties du four ! (9)
Après 6 mois de travaux, les bureaux de 800m2, situés sur 2 étages au 22, rue d'Anjou à Paris dans le 8eme arrondissement, viennent d’être complètement réagencés par l'architecte Thierry Luizard, qui a construit un escalier intérieur permettant la communication entre les deux étages.

L’inauguration des locaux, en présence de personnalités politiques, a donné lieu à quelques annonces telles, la signature d’un partenariat avec un courtier financier chargé de négocier la meilleure banque et le meilleur taux pour accompagner les projets financiers des adhérents.


En Alsace, lors de la foire européenne, Roger Sengel avait annoncé la dernière publication de la Gazette hôtelière en juillet 2011. Créée en 1903, elle va être "web-actualisée" et ses informations seront désormais disponibles et diffusées grâce à la création d’un nouveau site Internet.


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