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02/09/2011

Les brèves du jour, tout juste sorties du four ! (4)


Dans cette rubrique, un condensé des dernières ou récentes actualités "vues, lues, entendues" et/ou qui ont rassemblé des professionnels autour d’un événementiel.
Une trilogie de nouveautés, un triptyque anecdotique : c'est la minute de l'info en quelques mots avec ou sans photo.


Merci de les faire parvenir à direction@julienbinz.com



L’Hotel-restaurant-Spa, La Villa K à Saint-Louis (68)

Une ouverture progressive et évolutive

Fermée depuis septembre 2008, la Maison Katz, belle demeure datant de 1906, vient d’être reprise par Jean-Christophe Touzeau et réapparait le 14 juin dernier, sous les traits de La Villa K

Dotée d'un Spa de 90m2, qui va ouvrir courant de ce mois de septembre, le gérant annonce également la création du restaurant de l’Hôtel en octobre 2011, tandis qu'une 4* étoile hôtelière est déjà espérée pour le mois de novembre 2011.

Les brèves du jour, tout juste sorties du four ! (4)
2700m m² lovés au cœur du centre de la ville de Saint-Louis viennent d’être rénovés pour un montant de 2,5 millions d’euros et la quarantaine de chambres se déclinant en 5 catégories (89€ à 185 €) s'additionnant à une nouvelle salle de séminaire, cible une clientèle d’affaires et de groupes.


La Villa K
10 Avenue de Bale - 1 rue de Lectoure,
68300 Saint Louis
03 89 70 93 40
www.lavillak.com



Le chef Christian Willer reçoit la Légion d'honneur

L’Alsacien Christian Willer, ancien chef de la Palme d’Or, restaurant gastronomique de l’Hotel Martinez à Cannes, situé sur la Croisette, qui obtient sa seconde étoile Michel en 1995 et qui vient de passer le relais à Christian Sinicropi en 2007, a été fait chevalier dans l'ordre de la Légion d'honneur.


Son parcours professionnel (Maxim’s et Prunier à Paris, l'Hôtel Ermitage à La Baule, l'Auberge des templiers et La Palme d'or, le restaurant gastronomique 2* Michelin de l'Hôtel Martinez à Cannes de 1985 à 2007) a été salué par Bernard Brochand, député-maire de Cannes, qui lui a remis ses insignes en présence de nombreuses personnalités de la profession.



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Les brèves du jour, tout juste sorties du four ! (4)

Tous au restaurant : Réservations ouvertes à partir du 7 septembre à 10h

Du 17 au 25 septembre va se dérouler l'opération "Tous au restaurant" lancée par Alain Ducasse, qui s'inscrit également dans la Fête de la gastronomie "Un menu acheté, un menu offert" avec pour slogan : "Votre invité est notre invité"

En Alsace, pour la Première fois Marc Haeberlin engage l'Auberge de l'Ill, restaurant 3* Michelin à Illhaeusern" dans cette opération, par "amitié pour Alain Ducasse", mais aussi pour rendre son établissement plus accessible aux gourmets, en termes de prix, à l'instar de la Formule Jeune, par exemple.

Il est possible de prendre le menu à 121€ (servi au déjeuner uniquement) et de diviser par deux l'addition, ce qui revient à pouvoir s'attabler à la plus belle table de notre région pour 60,5€ (hors boisson).

Il s'agit en plus d'un menu à 4 plats à choix multiples avec en entrée une terrine de foie gras ou salade de homard, en poisson ; le saumon soufflé auberge de l'ill ou le filet de bar sur risotto d'épeautre ou le filet de saint-pierre poêlé, puis en viande; le filet d'agneau en habit vert ou la côtelette de pigeon, ou une entrecôte de boeuf, après le plateau de fromages, différents desserts vous feront hésiter entre un blanc manger au melon, ou un assortiment de fruits et de sorbets de saison, ou le feuille à feuille de chocolat "MIralumi" et pour finir petits fours et mignardises.

C'est sans doute une des plus belles raison d'être de cette opération, de pouvoir s'offrir un menu 4 plats + fromages dans un restaurant 3* Michelin pour une soixante d'euros (hors-boisson) et avec un merveilleux choix qui présente les plats incontournables de la maison, les grands classiques de la cuisine des Haeberlin

Bravo !


Réservations ouvertes à partir du 7 septembre : www.tousaurestaurant.com

RELIRE

Lancement au Crocodile de l’opération "Tous au restaurant "
Les brèves du jour, tout juste sorties du four ! (4)

En Alsace, liste des restaurants participant à l'opération

L’auberge de l’Ill à Illhausern,
Le bistro des saveurs à Obernai,
Le Bœuf à Plobsheim,
Le Colombier à Bartenheim-la-chaussée,
L’Ecrin des saveurs à Strasbourg,
L'Echevin à Colmar,
Le Hilton à Strasbourg,
Le Gavroche à Strasbourg,
Jean-Victor Kalt à Erstein,
Le jardin du tivoli à Strasbourg,
Chez Yvonne à Strasbourg,
Zuem strissel à Strasbourg,
La Boucherie à Colmar,
Winstub au Cygne à Colmar,
Keller à Colmar,
L’entracte à Ribeauvillé,
La nouvelle auberge à Wihr au Val,
Le Badhiesel à Morsbonn,
La Boucherie à Haguenau,
Parc Hotel à Wangenbourg,
Le Parc à Thann,
La Stub à Niederbronn les bain,
La terrasse Barrière à Blotzheim,
Rabseppi Stebel à Saint-Hyppolite.


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