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26/04/2012

Les brèves du jour, tout juste sorties du four ! (18)


Dans cette rubrique, un condensé des dernières ou récentes actualités "vues, lues, entendues" et/ou qui ont rassemblé des professionnels autour d’un événementiel.

Une trilogie de nouveautés, un triptyque anecdotique : c'est la minute de l'info en quelques mots avec ou sans photo, avec pour mots clés : Meilleur sommelier de France 2012, Atelier des chefs, Pierre Hermé, Romain Iltis, Thierry Gilg, Thierry Mulhaupt, Jean-Baptiste Klein, Jonathan Bauer-Monneret, cité de l'automobile, Cuisinez Citoyen, Daniel Rebert, Florent Martin, Antoine Petrus, Frédéric Cassel, Guillaume Favreau, Gérard et Michel Bannwarth, Jean-Pierre Oppé,Jérôme Dillinger, l'Association Relais Desserts International, macarons, Maxime Brunet, Mikaël Grou, Pascaline Lepeltier, Yves Karcher


Merci de faire parvenir vos "brèves" à direction@julienbinz.com



9 finalistes pour le titre de Meilleur sommelier de France 2012

Lundi 23 avril, les épreuves de sélection pour la demi-finale du concours du Meilleur sommelier de France ont été organisées dans les salons de l’hôtel Baltimore à Paris, sélectionnant 9 sommeliers finalistes.

Jonathan Bauer-Monneret, Maxime Brunet, Guillaume Favreau, Mikaël Grou, Romain Iltis, Jean-Baptiste Klein, Pascaline Lepeltier, Florent Martin et Antoine Petrus vont concourir pour le titre de meilleurs sommeliers de France le 15 octobre prochain à Marseille.

Et parmi eux 3 Alsaciens !


Avec l'Atelier des chefs : Cuisinez Citoyen !

L’Atelier des Chefs lance l'opération "Cuisinez Citoyen !" offrant des promotions aux électeurs pouvant certifier leur participation aux différents tours du scrutin.

Du 7 mai au 14 juillet 2012, à Strasbourg, chez Yves Karcher, la carte d'électeur des gourmets va se transformer en carte de réduction sur le prix des cours de cuisine. L'atelier des chefs se donne comme ambition d'"encourager l'esprit citoyen", une idée originale survenue après une discussion sur les sondages prévoyant un fort taux d’abstention.

PLUS D'INFOS : 03 88 35 90 39

C'est l'occasion aussi de rencontrer le nouveau Chef, Jérôme DILLINGER, qui a rejoint l'Atelier des chefs, 39 Rue du Faubourg de Saverne, en début d'année 2012. L'ancien responsable de l’école de cuisine "Alice Délice" à Strasbourg, passé par une expérience dans la mode, est un féru de pâtisserie.

L'atelier des Chefs Strasbourg
39 Rue du Faubourg de Saverne
67000 Strasbourg
03 88 35 90 39
www.atelierdeschefs.fr

RELIRE

Strasbourg: L'atelier des chefs conjugue cuisine et formation



Les rencontres internationales des Relais Desserts

Du 22 au 25 avril 2012, les rencontres internationales des Relais Desserts se sont organisées à Mulhouse (68) avec en point d’orgue la journée du 23 avril à la Cité de l’automobile. La grande manifestation de printemps a rassemblé dans notre région une centaine de maîtres pâtissiers de nationalités différentes, la crème des crèmes internationales.

En Alsace, 5 pâtissiers sont membres des Relais Desserts : Gérard et Michel BANNWARTH - Pâtisserie Jacques à 
Mulhouse (68), Thierry GILG à Colmar, Ribeauvillé et 
Munster (68), Thierry MULHAUPT à 
Strasbourg (67) et Colmar (68), Jean-Pierre OPPÉ 
à Mutzig (67) et Daniel REBERT 
à Wissembourg (67).

Thierry MULHAUPT a remporté le concours de macarons / photo Egast 2012 ©studio clic-images
Thierry MULHAUPT a remporté le concours de macarons / photo Egast 2012 ©studio clic-images
"On se rencontre pour échanger nos recettes, des nouvelles techniques, des astuces", précise Frédéric Cassel, président des Relais Desserts, rappelant qu’il y a six ans, les Relais Dessert lançaient la Fête du macaron avec la maison Pierre Hermé.

Ces rencontres sont aussi l’occasion d’organiser le concours du meilleur macaron sur le thème des macarons aux fruits, remporté cette année par Thierry Mulhaupt avec un macaron au citron vert basilic. Dans le jury, on retrouvait des chefs de cuisine de la région; Michèle Brouet, Marc Haeberlin et Olivier Nasti.

L'Association Relais Desserts International

30 ans de passion ...
... d’échanges, de rencontres qui font aujourd’hui toute la richesse et la force de Relais Desserts.


Créée en 1981, "Relais Desserts International" est une association professionnelle
internationale qui réunit les plus grands noms de la pâtisserie. Quinze nationalités 
la composent, une centaine de pâtissiers la représentent à travers le monde, tous unis autour de
la même volonté : promouvoir la Haute Pâtisserie.

Si les techniques ont évolué, l’esprit et les valeurs de l’Association sont en effet restés
les mêmes. Qualité et créativité sont les maîtres-mots de chacun de ses membres.
En incarnant la plus haute expression artisanale du métier, Relais Desserts a valeur 
de marque internationale.
L’objectif premier de l’Association est de défendre dans le monde entier un savoir-faire
et une pâtisserie qui mêlent subtilement tradition et créativité ; c’est aussi garantir 
la modernité des procédés de fabrication, l’excellente qualité des produits utilisés 
ainsi que l’accueil dans les boutiques.
Elle permet également aux membres de se rencontrer, d'échanger idées, recettes,
méthodes de travail, techniques de commercialisation et de gestion, réseaux d'achat 
et de communication.

www.relais-desserts.net
Relais Desserts - © Laurent Fau
Relais Desserts - © Laurent Fau


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