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30/03/2012

Les brèves du jour, tout juste sorties du four ! (18)


Dans cette rubrique, un condensé des dernières ou récentes actualités "vues, lues, entendues" et/ou qui ont rassemblé des professionnels autour d’un événementiel.

Une trilogie de nouveautés, un triptyque anecdotique : c'est la minute de l'info en quelques mots avec ou sans photo, avec pour mots clés : David Boespflug, MOF boucher, Au plaisir des viandes, EGAST, Gérard Rapp, Les Meilleurs Apprentis de France, SMOF, du coté de chez Anne, maison d'hôte à la Robertsau


Merci de faire parvenir vos "brèves" à direction@julienbinz.com




David Boespflug, MOF 2004 ouvre une Boucherie-charcuterie à Mulhouse

Les brèves du jour, tout juste sorties du four ! (18)
Rencontré tout récemment sur le salon EGAST à Strasbourg, David Boespflug, Meilleur Ouvrier de France Boucher, a présidé le trophée de l’innovation bouchère, remporté par Yoann Jacquemin.

Dans son actualité, David Boespflug vient d’ouvrir avec son épouse Aurélie, une boucherie-charcuterie-traiteur "Au plaisir des viandes" à Mulhouse, à deux pas du centre hospitalier du Hasenrain.

Les brèves du jour, tout juste sorties du four ! (18)
Formé chez Tempé Hasenrain, ou encore Grunenwald à Staffelfelden, le consultant international revient sur ses terres d'origines pour s'y établir.

Sur l'étal de sa boutique, des charcuteries "maison" et les pièces bouchères sélectionnées sur le territoire français. Chaque jour, le couple Boespflug va proposer des plats cuisinés -tourtes, quiches, quenelles de foie, friands, bouchées à la reine- et un plat du jour à 6,50€.

Au plaisir des viandes,
47 avenue d’Altkirch à Mulhouse.

RELIRE : David Boespflug, MOF 2004 le trophée de l’innovation bouchère



SMOF : Les Meilleurs Apprentis de France de 2011

Les brèves du jour, tout juste sorties du four ! (18)
Le Journal Officiel de la société de MOF annonce le Palmarès des lauréats 2011 au concours "un des Meilleurs Apprentis de France" dont :

Cuisine Froide : Guy Schivo, Jériko Van Der Wolf, Anne-Lise Denis, Antoine Bassine, Anthony Mourot et Lucille Watieaux,
Desserts de restaurant : Anthony Chapuis et Julien Gagnereaux
Poissonnier : Marie Labrousse, Antoine Reydel, Anthony Clorennec et Romain Beneytout
Restaurant Art de la table et du service : Marion Sarnelli et Gwenaelle Lhermiteau.
Barman : Pierrick Baudry et Sabine Graziani
Boulanger : Mathieu Cabarat, Quentin Hure et Maxime Laplace

Vous pouvez télécharger la version PDF du journal "M.O.F. Actualités", le Journal des Meilleurs Ouvriers de France et découvrir notamment la liste complète des 232 lauréats ainsi que l'édito du Président Gérard Rapp

www.labcgourmand.com/pdf/mof.pdf



Nouveau à la Robertsau : Du Côté de Chez Anne

Une nouvelle table d’Hote vient d’ouvrir dans une belle demeure à colombages entourée, d’un parc et de son verger, réhabilitée avec beaucoup de goût.

Cuisine, grande verrière, jardin arboré et une multitude de beaux objets ornent cette bâtisse alsacienne empreint d’âme et d’histoire puisqu’elle abrita pendant de nombreuses années le Comte et la Comtesse Sforza

Les brèves du jour, tout juste sorties du four ! (18)
Bienvenue du Côté de chez Anne Gerber, originaire de Burmath qui a fait toute sa carrière dans la Pâtisserie Gerber à la Robertsau, avant d'ouvrir une table intime de 30 couverts, avec une carte composée de 4 entrées, 4 plats et 4 desserts.

Pressé de lapereau à l’estragon en habit vert, Saumon "Gravlax" en deux versions, à la crème et mariné en croûte d’herbes, palette du boucher ou skrei rôti sur la peau, Cake à l’orange sanguine "Comme un baba" ou le Croustillant spéculos au fromage blanc vanillé, poires confites et purée de figues épicées, on retrouve tous les ingrédients pour passer un bon moment et s’y faire plaisir.

Du Côté de Chez Anne!
4 rue de la Carpe Haute 67000 Strasbourg
Tel: 03 88 41 80 77
www.du-cote-de-chez-anne.com
Ouvert tous les jours de 7h00 à 22h00
Dimanche brunch de 11h30 à 14h30!

Rencontre avec Anne Gerber - Du côté de chez Anne. par blogrobertsau


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