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05/04/2017

Les artisans producteurs de la vallée de Kaysersberg mis à l'honneur au Flamme and co


Du 28 mars au 09 avril 2017 les artisans producteurs de la vallée de Kaysersberg (68) sont mis à l'honneur au Flamme and co de Kaysersberg chez Olivier Nasti, Meilleur Ouvrier de France, chef du 64° Le restaurant, doublement étoilé Michelin, situé face au Flamme & Co.

Pendant toute cette semaine, un menu créatif à base de tartes flammées originales composées de produits du terroir, sera à déguster. Pour la soirée de lancement, les producteurs de la vallée, mis à l'honneur, étaient présents, observant l'utilisation de leurs produits, déposés sur notre mets le plus populaire de la région, mais mis en exergue par le savoir-faire d'un grand chef.



Les artisans producteurs de la vallée de Kaysersberg mis à l'honneur au Flamme and co
Les artisans producteurs de la vallée de Kaysersberg mis à l'honneur au Flamme and co
"J'ai invité les producteurs de La ferme Huss "le pré aux colimaçons" connue pour ses escargots à Orbey, la ferme du Schoultzbach à Orbey pour son munster inégalable et "Art boucherie" réputée pour son gibier à Freland", présente Olivier Nasti. "Le but de cette semaine est de mettre en avant le travail des artisans producteurs à qui l'on doit les meilleurs produits du marché ! ", poursuit-il. "Mon état d'esprit étant de travailler avec des produits du terroir le plus souvent possible et de les valoriser dans mes compositions. A eux de jouer sur la carte de la créativité et de la mise en avant de leur produit pour cette semaine qui leur est réservée ».

Flammée jambon de sanglier, copeaux de Barkass, mesclun et herbes fraîches,  tomates séchées
Flammée jambon de sanglier, copeaux de Barkass, mesclun et herbes fraîches, tomates séchées
Qu'ont-il proposé ?

Flammée nature apéritive
***
Flammée escargots, ail des ours, pousses de moutarde et lierre terrestre
***
Flammée munster, choucroute, lard et cumin
***
Flammée jambon de sanglier, copeaux de Barkass, mesclun et herbes fraîches, tomates séchées
***
Flammée rhubarbe meringuée à la vanille

Le menu sera proposé jusqu'au 9 avril 2017 au prix de 27€ Hors-boisson


Flammée munster, choucroute,  lard et cumin
Flammée munster, choucroute, lard et cumin
Flamme & Co
4 Rue du Général de Gaulle,
68240 Kaysersberg
03 89 47 16 16


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Olivier Nasti déguste la Flammée rhubarbe meringuée à la vanille
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