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17/11/2017

Les Jeunes Vignerons Indépendants partenaires de la formule Jeunes des Etoiles d'Alsace


Après le succès de l’événement strasbourgeois à la Brasserie Les Haras, l’association des Etoiles d’Alsace remet le couvert, le jeudi 16 novembre 2017 pour le second Afterwork de lancement de la Formule Jeunes ®, à Colmar (68) cette fois-ci, avec les chefs et maitres-artisans du Haut-Rhin.
350 convives ont participé à cette soirée spéciale, qui s’est déroulée au Koifhus.



Matthieu Koenig, chef du restaurant L'Arbre Vert et Arnaud Geschickt, du domaine Geschickt à Ammerschwihr - © Johanna Wiss
Matthieu Koenig, chef du restaurant L'Arbre Vert et Arnaud Geschickt, du domaine Geschickt à Ammerschwihr - © Johanna Wiss
Après le lancement officiel le 26 octobre 2017 à la Brasserie Les Haras à Strasbourg (relire notre article, la Formule Jeunes ® des Etoiles d’Alsace a été présentée au public haut-rhinois le jeudi 16 novembre 2017.
18 chefs et maitres artisans de l’association des Etoiles d’Alsace ont proposé leurs plats en portion de dégustation, accompagnés de vins d'Alsace sélectionnés par l'association des jeunes vignerons indépendants et le Synvira.

Pour Matthieu Koenig, chef du restaurant L'Arbre Vert à Berrwiller, « cette formule est bénéfique pour nous. Grâce à celle-ci, nous arrivons à attirer une clientèle plus jeune dans notre restaurant situé en pleine campagne. Par ce biais, on veut aussi faire taire les idées reçues, qu’il n’est pas plus compliqué d’aller manger dans un restaurant gastronomique ».
Le chef participe depuis 10 ans à la Formule Jeunes des Etoiles d’Alsace, et se réjouit de la dynamique en marche. « Nous avons réussi à fidéliser ces jeunes, qui reviennent et pas forcément dans le cadre de la formule».

Raphaël Muller, vigneron au domaine familial Sylvie Fahrer et fils à Saint Hippolyte et Aloïse SUZZI de La Ville de Lyon à Rouffach (restaurant Philippe Bohrer) - © Johanna Wiss
Raphaël Muller, vigneron au domaine familial Sylvie Fahrer et fils à Saint Hippolyte et Aloïse SUZZI de La Ville de Lyon à Rouffach (restaurant Philippe Bohrer) - © Johanna Wiss
Chaque chef est adjoint d’un vigneron de l’association des Jeunes Vignerons indépendants d’Alsace qui, en accord avec le plat proposé, fait déguster l’un de ses vins au public inscrit pour cette soirée.

Pour Raphaël Bossert, qui a repris le domaine familial Sylvie Fahrer et fils à Saint Hippolyte en 2015, « cette démarche, à l’initiative du Synvira, nous permet de nous rapprocher des chefs étoilés, de leur faire goûter nos vins également et d’avoir une attention particulière de leur part, que l’on aurait du mal à capter à un autre moment ». Le jeune vigneron est fier de pouvoir mettre en avant son Rouge de Saint Hippolyte élevé en barrique et vinifié à la méthode bourguignonne. « C’est un vin de plaisir, une toute petite cuvée, je n’en réalise que 1000-1500 bouteilles à l’année ».
Les vins sélectionnés par les jeunes vignerons indépendants sont intégrés dans les Formules Jeunes des restaurateurs, que l’on pourra retrouver du 1er novembre 2017 au 30 avril 2018.

Hélène Huttard, de la maison Jean Huttard à Zellenberg et Julien Binz, du restaurant éponyme - © Johanna Wiss
Hélène Huttard, de la maison Jean Huttard à Zellenberg et Julien Binz, du restaurant éponyme - © Johanna Wiss
Julien Binz, chef 1* Michelin du restaurant éponyme à Ammerschwihr, vient de rejoindre l’association en juillet 2017. « Depuis le 1er novembre, date de lancement de la formule, nous avons déjà reçu une vingtaine de clients bénéficiant de la Formule Jeunes au restaurant. Certains nous connaissaient déjà, d’autres n’avaient jamais entendu parler de notre établissement. Cela gage bien que le concept est un vecteur de communication complémentaire pour notre établissement ».


Chefs des Etoiles d'Alsace et Jeunes Vignerons Indépendants, réunis pour le lancement de la Formules Jeunes à Colmar - © Johanna Wiss
Chefs des Etoiles d'Alsace et Jeunes Vignerons Indépendants, réunis pour le lancement de la Formules Jeunes à Colmar - © Johanna Wiss
Le chef, multi-récompensé par le guide Gault Millau, (relire Gault Millau Tour) propose un menu issu de sa carte qui en moyenne, génère une économie de 35 € par personne via le biais de la Formules Jeunes ®. Pour les Formules Jeunes, nous avons voulu travailler de manière plus créative, en accord avec les attentes de cette clientèle ouverte d’esprit. Il y a des parents également qui offre la Formule "en bons cadeaux" pour leurs enfants, leur faire découvrir une table gastronomique. Nous remettons à chacun le bon des artisans, pour leur rappeler que les Etoiles d'Alsace réunissent des restaurants, mais aussi des artisans chez qui ils bénéficient également de réductions attractives pour aller les découvrir. "


Cliquer sur le visuel pour voir la vidéo de la soirée

" Ce nouveau partenariat s'annonce favorablement pour l'ensemble de ses acteurs, le galop d'essai à Strasbourg fin octobre dernier a permis d'établir des contacts et très vite, cette initiative s'est révélée riche de sens, car nous partageons les mêmes valeurs de qualité, d'authenticité, de rigueur et de fidélité à notre territoire. Tout au long de la campagne Formules Jeunes, les moins de 35 ans qui s'attableront dans nos établissements pourront savourer les apprêts proposés avec les crus sélectionnés par les Jeunes Vignerons Indépendants d'Alsace ", a précisé Patrick Fulgraff, Président des Etoiles d’Alsace du Haut-Rhin et Vice-Président des Etoiles d’Alsace.

Par Johanna Wiss
Crédit et photos ©

www.etoiles-alsace.com

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