Les Chefs d’Alsace relèvent le Bredele Challenge au profit du Secours Populaire


Cette année encore, nos partenaires les Chefs d’Alsace relèvent le "Bredele Challenge" avec Carola ! Ensemble, ils se sont lancés un défi plein de générosité, celui de fabriquer les traditionnels petits gâteaux de Noël alsaciens (bredele) et les offrir au Secours Populaire d’Alsace pour les fêtes de Noël !
Les Chefs d’Alsace se sont répartis sur les 3 sites de confection, à Mulhouse, Colmar et Strasbourg.
Une vingtaine de personnes était présente sur l’atelier de confection de Colmar, mercredi 22 novembre 2017, de 14h à 18h. Une grande collecte de bredele s'est poursuivie jusqu’au mardi 28 novembre 2017.
A l'issue, un comptage s'est réalisé : 300 kg de bredele ont été confectionnés au profit du secours Populaire ! Le record de l'année précédente, qui était de 260 kg a été largement dépassé.


Joseph Leiser veille à la bonne réalisation des "dents de loup" - © Johanna Wiss
Joseph Leiser veille à la bonne réalisation des "dents de loup" - © Johanna Wiss
Mercredi 22 novembre 2017, les Chefs d’Alsace ont mis la main à la pâte pour réaliser des bredeles au profit du Secours Populaire d’Alsace avec un objectif en tête, battre le record de l’année passée !
260 kg de petits gâteaux de Noël ont été fabriqués en 2016, les participants sont certains de faire mieux cette année.

Pour Joseph Leiser de l’Auberge du Zahnacker à Ribeauvillé et président des Chefs d’Alsace, « il est important pour notre association de soutenir une oeuvre caritative. Par notre geste, nous aidons des locaux, aux familles de notre région. Par exemple, les bredele qui seront vendus serviront en partie à aider des jeunes à partir en vacances. Et ça, ça n’a pas de prix à nos yeux. »

9 membres de l’association des Chefs d’Alsace étaient présents au CFA de Colmar ce mercredi après-midi. « Au total, ce ne seront pas moins de 50 chefs qui s’investiront dans ce challenge, se partageant la confection durant ces 3 jours ainsi que l’ensachage le mercredi 29 novembre. Chacun d’entre nous réalisera aussi une partie des bredele chez soi, dans son propre restaurant. » complète Joseph Leiser, confiant de relever le défi.

Jean-Luc Brendel n'hésite pas à glisser quelques conseils pour des bredalas réussis, dans la bonne humeur - © Johanna Wiss
Jean-Luc Brendel n'hésite pas à glisser quelques conseils pour des bredalas réussis, dans la bonne humeur - © Johanna Wiss
Annie a eu l’opportunité de participer à ce challenge en temps qu’amatrice, grâce à un tirage au sort réalisé sur la page Facebook de Carola, initiateur du Bredele Challenge.
Elle confie être « très heureuse de pouvoir participer à cette bonne cause, car en plus, j'apprends les petits secrets des chefs ». En effet, elle a endossé le tablier sous la direction de Jean-Luc Brendel, de la Table du Gourmet 1* Michelin à Riquewihr.
« Le secret, c’est de blanchir le sucre avec le beurre, pour obtenir une texture mousseuse très légère. C’est comme cela que je réalise mes petits gâteaux préférés, les butterbredalas, d’après une recette traditionnelle transmise par la grand-mère de ma mère » ajoute le chef.

Delphine, également gagnante par le tirage au sort, est tout aussi satisfaite. « Je cuisine très peu, et pouvoir passer un après-midi bien encadré avec tant de chefs dans une cuisine professionnelle, c’est pour moi une expérience exceptionnelle ».

Ernest Benz et Joseph Leiser - © Johanna Wiss
Ernest Benz et Joseph Leiser - © Johanna Wiss
Tous les bredeles confectionnés seront rassemblés et ensachés le mercredi 29 novembre. Amandine Grieneisen, la coordonnatrice départementale du Secours Populaire explique que ce challenge « a pour but de mettre en mouvement différents acteurs au profit d’une initiative populaire. » Une partie de la production sera distribuée dans les colis de Noël pour les familles, une autre partie, vendue sur différents marchés de Noël de la région. Les bénéfices générés seront ensuite réinjectés dans des actions de solidarité.

Ernest Benz, chef du restaurant La Perle des Vosges à Muhlbach sur Munster participait pour la première fois au bredele challenge. Il a confectionné des petits gâteaux au chocolat, une recette qu’il tient de sa grand-mère, et qu’il propose systématiquement dans son restaurant durant les festivités de fin d’année. Il avoue être très heureux de mettre la fédération des Chefs d’Alsace en avant aux côtés du Secours Populaire. « C'est un plaisir de partager des moments pareils. Aujourd’hui, les chefs n’ont plus de secrets, ils partagent tout. Cela permet de nous remettre systématiquement en cause, d’aller toujours plus loin, pour faire toujours mieux. »

Plus d'informations sur le site de notre partenaire www.chefs-alsace.fr

Par Johanna WISS
Crédit et Photos ©



"Y aller franco, en mettant les deux mains dedans" suggère Daniel Zenner pour travailler la pâte - © Johanna Wiss
"Y aller franco, en mettant les deux mains dedans" suggère Daniel Zenner pour travailler la pâte - © Johanna Wiss
Ci-dessous, la liste des établissements mettant la main à la pâte pour réaliser des bredeles ainsi que ceux qui s’occupent de l’ensachage !

  • Haut-Rhin – Établissements réalisant des Bredeles
RESTAURANT AUBERGE DU NEULAND
AUBERGE OBSCHEL
RESTAURANT AU BON COIN
HOTEL-RESTAURANT LES ALISIERS
RESTAURANT LA TABLE DU GOURMET
HOTEL-RESTAURANT AU SOLEIL
RESTAURANT AUX TROIS POISSONS
HOTEL-RESTAURANT MEHRBÄCHEL
RESTAURANT A L’ARBRE VERT
RESTAURANT LA TABLE DE MITTELWIHR
HOTEL-RESTAURANT LA PERLE DES VOSGES
RESTAURANT AUBERGE DU ZAHNACKER
HOTEL-RESTAURANT A L’AGNEAU
DANIEL ZENNER

  • Bas-Rhin – Établissements réalisant des Bredeles
HOSTELLERIE DE LA CHENEAUDIERE
AUBERGE DE LA CHEVRERIE
RESTAURANT VULCANO
RESTAURANT AU VIEUX MOULIN
RESTAURANT LE RELAIS DES SAVEURS
HOTEL-RESTAURANT AU TILLEUL
HOTEL-RESTAURANT A L’ETOILE
RESTAURANT LE FREIBERG
HÔTEL-RESTAURANT LE PARC
RESTAURANT LE 15
RESTAURANT LES PLAISIRS GOURMANDS
LE RESTO DU COIN
AUBERGE DE TRAENHEIM
RESTAURANT LA FONTANA

  • Haut-Rhin et Bas-Rhin, établissements réalisant les ensachages
HOT. RESTAURANT LA VERTE VALLEE
RESTAURANT LA PETITE AUBERGE
DANIEL ZENNER
RESTAURANT BRATSCHALL MANALA
RESTAURANT AUBERGE DU ZAHNACKER
RESTAURANT AUX TROIS POISSONS
RESTAURANT LE FREIBERG


RELIRE


Matthias Degouy, Daniel Zenner et Joseph Leiser goûtent les produits finis ! - © Johanna Wiss
Matthias Degouy, Daniel Zenner et Joseph Leiser goûtent les produits finis ! - © Johanna Wiss

300 kg au comptage du mercredi 29 novembre 2017 : record battu - DR
300 kg au comptage du mercredi 29 novembre 2017 : record battu - DR

Le poids total de bredele atteignait 260 kg en 2016 - DR
Le poids total de bredele atteignait 260 kg en 2016 - DR









A lire dans la même rubrique...
1 2 3 4 5 » ... 65

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires