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12/05/2016

Le restaurant Le Caillou reçoit la plaque Qualité Tourisme


Mardi 10 mai 2016, un nouvel établissement a reçu la plaque officielle QUALITE TOURISM : Le restaurant Le Caillou, situé à Strasbourg.

Ouvert en 2014, le Caillou est un restaurant original qui tient son nom du jargon de la photographie, en référence aux objectifs des appareils. Les propriétaires, Maxime Martin en salle, et Célia Brechenmacher en cuisine ont repris le restaurant l’Assiette du Vin et puisé leur inspiration dans leurs voyages en Espagne, en Corse, ou en Italie dont la famille de Célia est originaire, pour proposer une cuisine généreuse et une atmosphère méridionale pleine de chaleur.



Célia Brechenmacher et Maxime Martin tiennent Le Caillou, restaurant de spécialités méditerranéennes à Strasbourg © Jean-François Badias
Célia Brechenmacher et Maxime Martin tiennent Le Caillou, restaurant de spécialités méditerranéennes à Strasbourg © Jean-François Badias
"Au restaurant le Caillou, il n’y a pas de hiboux, On n’y attrape pas de poux, mais peut-être un époux ! Parfois on mange du chou, mais jamais à genoux" s'amusent-ils à énoncer. "C’est un petit restaurant où la cuisine est fraîche. Qu’elle provienne de la pêche, elle ne sera pas sèche, Qu’elle provienne de la chasse, elle ne sera pas grasse. Les mets y sont fruités, aillés, épicés. Ils sentent le soleil et la Méditerranée. Vous pourrez y manger, déjeuner comme dîner du saumon, de la lotte, ou une bonne entrecôte.”

Passionnée de photographie, Célia Brechenmacher a mis son empreinte dans la décoration de la salle en affichant avec goût ses oeuvres accrochées aux murs.

restaurant le Caillou, rue de la chaine à Strasbourg
restaurant le Caillou, rue de la chaine à Strasbourg
Côté cuisine, les plats aux saveurs ensoleillées sont confectionnés à base de produits frais et de saison. On trouvera par exemple à la carte des plats familiaux italiens : de pâtes, des risottos, ou des produits de bistrot tels des plats de viande ou poisson, ou un burger au canard, mayo au miel de truffe, roquette et copeaux de parmesan, une aile de raie pochée, bouillon au citron vert, coriandre et riz pilaf,

Les desserts sont variés: des pâtisseries gourmandes (millefeuille, tiramisù), des salades de fruits, ou poire pochée au vin.

Linguini alle verdure
Linguini alle verdure
Adhérents Service en tête depuis le 8 octobre 2014, Maxime et Célia reçoivent aujourd’hui la plaque QUALITE TOURISMETM. « Le service, les us et coutumes et les profils des consommateurs évoluent chaque jour et c’est pour cette raison que nous avons souhaité avoir le soutien d’un partenaire professionnel comme Service en Tête qui nous accompagne dans notre volonté d’améliorer notre démarche de qualité. Audit, aide à la formation et mise en place d’outils nous permettent de mieux appréhender et donc répondre aux attentes de nos clients. Aujourd’hui, nous sommes fiers de recevoir cette plaque qui vient couronner nos efforts » déclare Maxime Martin.


Service en tête - délégataire pour le Ministère du Tourisme du label QUALITE TOURISME TM depuis 2009 - a accompagné les gérants du restaurant afin d’atteindre la qualité de service exigée pour répondre aux critères de ce label, venant ainsi couronner plusieurs mois d’efforts au service de la satisfaction du consommateur.

Filet de loup sauce vierge, tagliatelles fraîches & tomate provençale.
Filet de loup sauce vierge, tagliatelles fraîches & tomate provençale.
A l’origine, un diagnostic complet de l’établissement : propreté, qualité de la cuisine et du service, ambiance, tous les détails qui font d’une soirée au restaurant une expérience réussie sont passés au crible par Service en tête. Label officiel, vise à garantir la qualité de l’accueil et des services, le professionnalisme ou encore la valorisation des ressources locales.

Toutes les sept semaines, la Responsable développement Points de Vente Service en tête dédié à la région, Denis Zeigin est venu prodiguer ses conseils et évaluer les progrès pour faire monter en compétence l’équipe du restaurant Le Caillou

Ce projet a pour objectif d’apporter un « repère » aux consommateurs, mais aussi de créer une communauté de patrons, soucieux de partager leur savoir-faire. Une charte de satisfaction en 6 points, affichée dans chaque établissement adhérent, symbolise l’engagement des professionnels à satisfaire les attentes des clients. En neuf ans d’existence, l’association a su constituer un réseau d’excellence, grâce à un programme centré sur le respect des fondements du métier : l’accueil, le confort, la propreté, le choix, la qualité des produits et la citoyenneté

la salle de restaurant
la salle de restaurant
RESTAURANT LE CAILLOU
5 RUE DE LA CHAINE
67000 STRASBOURG
03.88.32.00.92
www.restaurantlecaillou.fr



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