Le journal du chef

Raie poêlée en croûte de pain, risotto crémeux aux petits légumes, sauce safranée

Raie poêlée en croûte de pain, risotto crémeux aux petits légumes, sauce safranée, une recette d beau séjour Ingrédients: 1 aile de raie détaillée en filet 40 gr de chapelure 50 gr de beurre 50 gr de riz pour risotto (Arborio ou Carnaroli) 80 gr de parmesan 1 carotte taillée en brunoise 20 cl de fumet de poisson 50 cl de crème...

Recherche un collaborateur (H/F) pour les Nouvelles Gastronomiques d'Alsace

Dans le cadre de son développement les Nouvelles Gastronomiques d'Alsace recherchent des collaborateurs (H/F) dans le 67 et 68. Votre mission Reportages, rédactions d'articles avec photos Insertion sur le site internet Co-animer la page Facebook les Nouvelles Gastronomiques d'Alsace Votre profil Vous êtes journalistes,...
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Alain Schmitt reprend le Restaurant du Musée à Fréland

Fin janvier 2013, se déclarait un incendie au musée du Pays Welche à Fréland (68), le feu toucha et ravagea le restaurant du musée. Après une longue période de travaux et de rénovation, le 7 octobre 2016, Alain Schmitt, Chef cuisinier prend possession des lieux et investit près de 70 000 euros de travaux pour refaire la cuisine...
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Paupiette de sole tout en vert de Christophe Girerd

Paupiette de sole tout en vert, une recette proposée par Christophe Girerd, du restaurant Vertige à Pfasttat (68) et réalisée dans l'émission Les Gastronautes. INGREDIENTS pour 4 personnes 1 sole filet 0,100 Kg Filet de merlan 0,300 Kg Epinard branche 0,020 Kg Pousse épinards 0,400 Kg Petits pois frais 0,200 Kg Mange tout 2...
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Frédéric Lefevre propose une soirée autour de la truffe à La Carambole

Chaque mois Frédéric Lefevre, chef du restaurant la Carambole à Schiltigheim (67) propose une soirée gastronomique. Janvier 2018 relance les rendez-vous gourmands avec à l'honneur le diamant noir de la gastronomie, la truffe déclinée en 6 plats somptueux. Cet événement savoureux est fixé pour le diner du mercredi 24 janvier...
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Emission "J'ai testé pour vous" sur France 2 "En immersion en cuisine avec Julien Binz

Pour la 7ème édition de la fête de la gastronomie qui s'est déroulée du 22, 23 et 24 septembre 2017, le restaurant Julien Binz à Ammerschwihr (68) avait lancé un jeu concours sur Facebook pour faire gagner une journée en immersion en cuisine suivi d'une invitation à déjeuner. Nabila Tabouri a retenu ce sujet, venant avec son...
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"Jardin à la Pomme" Chantilly Calvados de Thony Billon à la Verte vallée

"Jardin à la Pomme" Chantilly Calvados, Compotée de Pommes, Gel de Pommes et Tonka, Crumble Cacao, une recette proposée par Thony Billon, le chef de la Verte Vallée à Munster (68) Ingrédients pour 8 personnes LA PANNA COTTA MONTÉE • 500 gr de crème • 35 gr de sucre • 3 gr de gélatine • ½ gousse de vanille Chauffer la crème...
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L'auberge aux deux clefs à Mertzwiller recrute

Angela et Loïc Regnier, du restaurant L'auberge aux deux clefs à Mertzwiller (67) recrute en salle Pour renforcer nos équipes cherchons : Serveur/Serveuse à temps partiel pour environ 22 heures par mois. 1 week-end sur deux pour le moment, le samedi soir et le dimanche midi. Dimanche soir à voir selon réservations. CDI. Merci...
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Nouveau partenaire : BRAKE FRANCE

Vous êtes passionnés par votre métier, vous visez l’excellence dans l’exercice de votre prestation culinaire, en quête des bons produits et des recettes à réinventer sans cesse, avec la volonté de satisfaire et fidéliser des clients toujours plus exigeants et regardants sur les dépenses. Vous êtes un chef de cuisine et/ou un...
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Vente d'un fonds de commerce à Colmar

Un fonds de commerce clé en main est en vente à Colmar (68), situé en lisière de forêt. Le cadre du restaurant est très agréable, accessible aisément et dispose de facilités de stationnement avec un parking. Capacité de 60 couverts en salle et et 75 en terrasse. Bonne réputation, aucun travaux à prévoir. Prix de vente du fond...
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