SOMMAIRE
Le journal du chef

Raie poêlée en croûte de pain, risotto crémeux aux petits légumes, sauce safranée

Raie poêlée en croûte de pain, risotto crémeux aux petits légumes, sauce safranée, une recette d beau séjour Ingrédients: 1 aile de raie détaillée en filet 40 gr de chapelure 50 gr de beurre 50 gr de riz pour risotto (Arborio ou Carnaroli) 80 gr de parmesan 1 carotte taillée en brunoise 20 cl de fumet de poisson 50 cl de crème...

Les Nouvelles Gastronomiques d’Alsace fêtent leur 9 ans

12 juillet 2009, date historiques pour les Nouvelles Gastronomiques d’Alsace qui naissaient sur la blogosphère sous le nom du Journal de Julien Binz. Et depuis que de chemin parcouru ; un développement dans plusieurs régions (Paris, Touraine, Bretagne, Cote d’Azur et le site France), des collaborations avec des médias, des...
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Fête du vin et de la gastronomie de Ribeauvillé: 11 mets et 22 vins associés

Autrefois (depuis 1928) appelée "fête du vin" et depuis 11 ans renommée la "fête du vin et de la gastronomie" de Ribeauvillé (68), l’événement incontournable, estival et convivial se décline sur trois jours les 20, 21 et 22 juillet 2018 dans le parc et jardin de Ribeauvillé. Philippe Nusswitz, Meilleur Sommelier de France et...
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Paupiette de sole tout en vert de Christophe Girerd

Paupiette de sole tout en vert, une recette proposée par Christophe Girerd, du restaurant Vertige à Pfasttat (68) et réalisée dans l'émission Les Gastronautes. INGREDIENTS pour 4 personnes 1 sole filet 0,100 Kg Filet de merlan 0,300 Kg Epinard branche 0,020 Kg Pousse épinards 0,400 Kg Petits pois frais 0,200 Kg Mange tout 2...
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Mirabelle d'Alsace : le lancement officiel de la saison est annoncé

Le 31 juillet 2018 sonnera le lancement officiel de la saison de la mirabelle d’Alsace orchestré par l’association des producteurs de petits fruits et fruits à noyaux d’Alsace. C’est à Sigolsheim (68) que Joël Reisz et Danielle Bernhard, président et vice-présidente de l'association, accueilleront les producteurs et acheteurs...
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Vidéo: Les Alsaciens invités à la proclamation du palmarès du Michelin 2018

Le 5 février 2018, le guide Michelin révélait sa nouvelle sélection lors d'une cérémonie orchestrée à la seine musicale. Si les nouveaux promus une étoile Michelin étaient informés quelques jours avant à l'instar de Cédric Deckert, restaurant la Merise à Laubach (67), les éventuels prétendants (ou nominés) à la 2ème et 3ème...
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Jarret d'agneau confit "Hassan II" par Eric Paal

Jarret d'agneau confit "Hassan II" une recette proposée par Eric Paal, chef du restaurant Le Bellevue à Soultz (68) Ingrédients pour 4 personnes : 4 jarrets d’agneau de 280 à 350g 1L fond de veau 20g gousse d’ail 20cl vin blanc 6 tomates 4 grosses carottes 2 poivrons rouges 2 poivrons verts 250g de chair à merguez Coriandre,...
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Emploi : Kobus Restaurant & Lounge recrute en cuisine

Pour renforcer leur équipe, Karine Schmieg et Olivier Munch du Kobus Restaurant & Lounge à Marlenheim (67) recrutent un cuisinier et/ou un commis de cuisine. Pour renforcer son équipe, le Kobus recherche un cuisinier et/ou un commis de cuisine. Titre de Maître Restaurateur- cuisine du marché d'ici et d'ailleurs Vous avez...
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Nouveau partenaire : BRAKE FRANCE

Vous êtes passionnés par votre métier, vous visez l’excellence dans l’exercice de votre prestation culinaire, en quête des bons produits et des recettes à réinventer sans cesse, avec la volonté de satisfaire et fidéliser des clients toujours plus exigeants et regardants sur les dépenses. Vous êtes un chef de cuisine et/ou un...
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Alsace, hôtel à vendre

A vendre ancien hôtel bien situé à Wittenheim Centre (68) d'une surface de plus de 400m² avec licence 4. Possibilité de mettre l'hôtel dans les normes, de louer un local commercial ou restaurant au rez-de-chaussée et de rénover en appartements les étages. Actuellement 14 chambres en étages. Prix de vente : 320 000 euros. Pas de...
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