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Le journal du chef

Raie poêlée en croûte de pain, risotto crémeux aux petits légumes, sauce safranée

Raie poêlée en croûte de pain, risotto crémeux aux petits légumes, sauce safranée, une recette d beau séjour Ingrédients: 1 aile de raie détaillée en filet 40 gr de chapelure 50 gr de beurre 50 gr de riz pour risotto (Arborio ou Carnaroli) 80 gr de parmesan 1 carotte taillée en brunoise 20 cl de fumet de poisson 50 cl de crème...

Recherche un collaborateur (H/F) pour les Nouvelles Gastronomiques d'Alsace

Dans le cadre de son développement les Nouvelles Gastronomiques d'Alsace recherchent des collaborateurs (H/F) dans le 67 et 68. Votre mission Reportages, rédactions d'articles avec photos Insertion sur le site internet Co-animer la page Facebook les Nouvelles Gastronomiques d'Alsace Votre profil Vous êtes journalistes,...
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Le Club Prosper Montagne Alsace à l'étranger

Pour démarrer son programme des activités 2018, le Club Prosper Montagné Alsace a mis le cap vers l’étranger. Première étape chez Douce Steiner au RESTAURANT HIRSCHEN à SULZBURG puis direction le Danemark à Copenhague au restaurant Palaegade, retrouvez l'Alsacien Daniel LETZ, traiteur de la famille royale du Danemark, son...
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Paupiette de sole tout en vert de Christophe Girerd

Paupiette de sole tout en vert, une recette proposée par Christophe Girerd, du restaurant Vertige à Pfasttat (68) et réalisée dans l'émission Les Gastronautes. INGREDIENTS pour 4 personnes 1 sole filet 0,100 Kg Filet de merlan 0,300 Kg Epinard branche 0,020 Kg Pousse épinards 0,400 Kg Petits pois frais 0,200 Kg Mange tout 2...
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Philippe Bohrer accueille le prochain diner des Grandes Maisons d'Alsace

Après le succès des premiers dîners organisés par les Grandes Maisons d’Alsace, le prochain rendez-vous est annoncé pour le jeudi 14 juin 2018 à 19h30 au Domaine de Rouffach (Ex- Ville de Lyon), chez Philippe BOHRER. Les Grandes Maisons d’Alsace vous proposent de re-découvir l’univers de Philippe Bohrer. Bienvenue au domaine de...
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Vidéo: Les Alsaciens invités à la proclamation du palmarès du Michelin 2018

Le 5 février 2018, le guide Michelin révélait sa nouvelle sélection lors d'une cérémonie orchestrée à la seine musicale. Si les nouveaux promus une étoile Michelin étaient informés quelques jours avant à l'instar de Cédric Deckert, restaurant la Merise à Laubach (67), les éventuels prétendants (ou nominés) à la 2ème et 3ème...
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Recette Pavlova aux fraises, framboises et citron vert de Marie Wucher

Pavlova aux fraises, framboises et citron ver, une recette proposée par Marie Wucher, de l'hôtel-restaurant Le Parc à Obernai (67). Sacrée pâtissière de l’année en 2015 par le guide Pudlo, elle décroche le trophée de Chef Pâtissier de l'année lors du Gault & Millau Tour 2015 Grand Est. Recette pour 10 personnes Meringue...
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Offre d'emploi : Kobus Restaurant & Lounge recrute

Kobus Restaurant & Lounge à Marlenheim (67) recrute en salle. "Pour renforcer notre équipe nous cherchons serveuse ou serveur en mi-temps ou temps partiel. Si vous êtes une personne souriante, dynamique, volontaire, motivé(e), organisé(e) et que le contact avec les gens vous intéresse, vous pouvez postuler! Minimum de 2 ans...
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Nouveau partenaire : BRAKE FRANCE

Vous êtes passionnés par votre métier, vous visez l’excellence dans l’exercice de votre prestation culinaire, en quête des bons produits et des recettes à réinventer sans cesse, avec la volonté de satisfaire et fidéliser des clients toujours plus exigeants et regardants sur les dépenses. Vous êtes un chef de cuisine et/ou un...
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Alsace, hôtel à vendre

A vendre ancien hôtel bien situé à Wittenheim Centre (68) d'une surface de plus de 400m² avec licence 4. Possibilité de mettre l'hôtel dans les normes, de louer un local commercial ou restaurant au rez-de-chaussée et de rénover en appartements les étages. Actuellement 14 chambres en étages. Prix de vente : 320 000 euros. Pas de...
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