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06/05/2017

Le Pinot Noir Eclipse : un rouge d’Alsace qui sublimera à merveille vos viandes rouges !

Publi-communiqué


Situé au cœur du vignoble alsacien, à Ribeauville (68), le domaine familial Bott Frères existe depuis plus de 180 ans. Depuis 1835, un des plus anciens savoir-faire viticole est transmis de père en fils alliant exigence et perfection afin de produire des vins de grande qualité.

Le Pinot Noir Eclipse doit son nom à la date à laquelle il a été vendangé : le 28 septembre 2015 a en effet eu lieu l’éclipse lunaire. Aussi rare que ce phénomène la cuvée Eclipse sera uniquement produite lorsque le millésime sera propice à l’élaboration de ce vin.



Le Pinot Noir Eclipse : un rouge d’Alsace qui sublimera à merveille vos viandes rouges !
2015, a été une excellente année de vendange ; c’était l’année la plus chaude et la plus ensoleillée depuis le début des statistiques météorologiques. Cependant, de légères pluies ont permis de croitre la maturation des raisins. Cette chaleur a permis l’obtention de baies très riches et concentrées en arômes. Une maturité parfaite sans déséquilibre d’acidité grâce aux légères pluies.

L’ensemble de ces caractéristiques nous ont donné un millésime parfait pour élaborer un rouge d’Alsace charpenté et très concentré qui s’accorde parfaitement avec filet de volaille pochée et risotto aux champignons, rôti de veau au four mais aussi des viandes rouges ou du gibier.

« Le nez est franc, plaisant, intense. On perçoit une dominante d'odeurs racées, concentrées, les fruits rouges, le cassis, la cerise, la confiture de framboise. L'aération laisse apparaître la fraise ainsi qu'une fine touche florale complexe de rose.

Le nez présente un niveau de maturité des raisins exemplaire. Il traduit un profil noble du Pinot Noir, assez insolite pour un rouge d’Alsace. L'attaque en bouche est dense et charnue. On évolue sur un milieu svelte à la vivacité fraîche, un peu perlant. On retrouve la belle gamme d'arômes du nez, toujours dominée par le cassis, la framboise, la fraise et la cerise. Le tanin mûr présente une fine astringence. La finale est de belle longueur, et marque une vivacité fine et une légère astringence. Le bel équilibre de ce Vin synthétise la distinction du fruit et une extraction juste. » conclut Pascal Leonetti, Meilleur Sommelier de France en 2006

Les rendements du Pinot Noir ont été très faibles et seules 2 000 bouteilles de ce vin ont été produites.

La bouteille de 75cl : 18,50euros départ cave
Le Magnum : 40 euros

BOTT FRERES
13, avenue du Général de Gaulle
68 150 Ribeauvillé
03 89 73 22 50
www.bott-freres.fr

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