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15/11/2012

Laborie Dorinda remporte la finale régionale du M.A.F. Pâtisserie


Le 12 novembre 2012, le CFA d'Eschau a accueilli la finale régionale du concours du Meilleur Apprenti de France Pâtissier 2013. En Alsace, c'est Laborie Dorinda, qui décroche la médaille d'or et se qualifie pour la finale nationale qui aura lieu en mars prochain.

Originaire de Seppois le bas, élève au CFA de Mulhouse, elle était en apprentissage à la pâtisserie Riss à Riedisheim (68).



Laborie Dorinda remporte la finale régionale du M.A.F. Pâtisserie
Sur la photo: Monsieur Gassman : secrétaire générale de la CMA, Thomas Menweg, qui a terminé second, Bruno Eberle, le président de la Fédération Alsace des pâtissiers et propriétaire de la pâtisserie Saint-Nicolas à Strasbourg, Dorinda Laborie qui a remporté la finale régionale du concours d'un des Meilleurs Apprentis de France, et Catherine Meyer : membre élue de la Chambre de métiers.

Laborie Dorinda remporte la finale régionale du M.A.F. Pâtisserie
Le sujet, en "hommage à Gaston", portait sur la réalisation de pâtes à chou, (12 Paris-Brest, 20 petits-fours, présentée sue une règle en nougatine), deux entremets (inspirés des grands classiques de Gaston Lenotre), le sucre (une pièce en sucre roulé), du chocolat, (24 bonbons moulés garnis d’une ganache à base de caramel, présentés dans un petit coffret en chocolat à réaliser sur place), et enfin une écriture au cornet (effectuée sur une plaque en pastillage blanc) ]b


7 candidats se sont engagés sur une épreuve de 8h au CFA d'Echau.
MENWEG Thomas, MOREAU Mylène, LABORIE Dorinda, BURGER Kevin, KERN Jonathan, SEEWALD Claire et KREIT Marjorie

Laborie Dorinda remporte la finale régionale du M.A.F. Pâtisserie
Le jury, composé de Jean-Michel Amiel, Amandes et Cannelle à Strasbourg, Frédéric Guillot, Pâtisserie Délices à Strasbourg, Claude Richon, Pâtisserie Richon à Colmar et Laurent Kieny, Pâtisserie Kieny à Riedisheim, a apprécié le savoir être professionnel des candidats, le respect des exigences des règles d’hygiène en pâtisserie, la créativité des candidats, leur précision et l'expression artistique de leur réalisation.

Un grand bravo à Laborie Dorinda et bonne chance pour la finale nationale !


Union des Corporations Artisanales du Bas-Rhin
2 Allée d'Oslo - Espace Européen de l'Entreprise
67300 SCHILTIGHEIM
Tél : 03 88 26 16 17
www.UCA67.fr

Les candidats et Bruno Eberle, président de la Fédération des pâtissiers d'Alsace
Les candidats et Bruno Eberle, président de la Fédération des pâtissiers d'Alsace

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