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22/06/2016

La bonne cuisine rhénane; Un voyage gastronomique par-delà les frontières


Hubert Matt-Willmatt présente "La bonne cuisine rhénane, Un voyage gastronomique par-delà les frontières" aux Éditions Ariovist. Un livre de prestige et d'amitié, superbe hommage à l'art de vivre sur les bords du Rhin... Pour démarrer cette collection d'ouvrages « rhénans », le journaliste badois Hubert Matt- Willmatt et l'éditeur alsacien Pascal Schweitzer ont décidé de proposer un livre d'amitié, dont le fil conducteur sont la table et l'art de vivre. Avec le photographe Heinz Linke, les deux complices ont parcouru la vallée du Rhin – dont ils sont originaires –, à la recherche des experts connus et moins connus de l'art culinaire, rencontrant celles et ceux qui partagent cette passion avec leur « voisins » de l'autre côté de la frontière.



Ce livre de culture et de patrimoine présente 70 recettes d'hier à aujourd'hui, grands classiques de la plaine et de la montagne, ou plats revisités grâce à la créativité des chefs.

Hôtels familiaux, restaurants stars, auberges de campagne, adresses célèbres ou à découvrir : 35 établissements de part et d'autre du Rhin ouvrent leurs portes, leur cuisine et leur cœur pour ce carnet de voyage gastronomique. Tous parlent de leur attachement – familial, sentimental, historique ou tout simplement culinaire – à leur pays et aux gens « d'à côté ».

Un livre réalisé par une équipe de professionnels passionnés

Né en Allemagne du sud, Hubert Matt-Willmatt est journaliste indépendant. Auteur apprécié de plusieurs livres et guides sur sa région, il est aujourd'hui l'un des meilleurs connaisseurs de la zone transfrontalière d'Alsace et du pays de Bade. Les photos sont de Heinz Linke, qui vit et travaille à Freiburg. L'ouvrage est mis en pages par le « photographiste » Laurent Seminel (également éditeur culinaire, www.menufretin.fr). La traduction est assurée par Irène Kuhn, éditrice et fondatrice du master de traduction à l'université de Strasbourg.

Un livre publié avec le soutien de l'ADT de Haute-Alsace, la Wirtschaftsregion Ortenau GmbH, l'imprimerie Kehler Druck et Europa-Park. Existe aussi en version allemande. Traduction financée par la Fondation Entente-Franco-Allemande.

LES RESTAURANTS SÉLECTIONNÉS ALSACE ET VOSGES

Le Potin, Barr ;
Au Bord du Rhin « Niemandsland »,
Gerstheim ; Aux Deux Clefs,
Mittelwihr ; La Table de Mittelwihr ;
La Cour d'Alsace, Obernai ;
Alsace Village au Naturel, Obersteinbach ;
Au Bord du Rhin, Rhinau ;
Auberge du Parc Carola, Ribeauvillé ;
Ferme-Auberge Chalet Pierre, Sainte-Marie-aux-Mines ;
Les Bagenelles, Sainte-Marie-aux-Mines ;
Auberge au Boeuf, Sessenheim ;
Arte, Strasbourg ;
Croisi-Europe, Strasbourg ;
Château de Pourtalès, Strasbourg-Robertsau ;
Brasserie Les Haras, Strasbourg ;
Café Dreher, Strasbourg et Kehl ;
Relais de la Poste, La Wantzenau.

LES RESTAURANTS SÉLECTIONNÉS PAYS DE BADE ET FORÊT-NOIRE

Dollenberg, Bad Peterstal ;
Brenners Park-Hôtel, Baden-Baden ;
Le Jardin de France, Baden-Baden ;
Bareiss Schwarzwald, Baiersbronn ;
Sankt Germanshof, Bobenthal (Palatinat) ;
Chocolaterie Danner, Durbach-Stauffenberg ;
Colombi Hotel, Freiburg ;
Panorama Hotel, Freiburg ;
Zum Ochsen, Karlsruhe ;
Adler, Lahr ; Spielweg Romantik Hôtel, Münstertal ;
Pflug, Kehl-Neumühl ; Rebstock, Oppenau ;
Ammolite The Lighthouse, Europa-Park Rust ;
Hirschen, Sulzburg ;
Kreuz- Post, Vogtsburg-Burkheim;
Schwarzer Adler, Vogtsburg-Oberbergen;
Drei Könige / Les Trois Rois (Bâle).



Hubert Matt-Willmatt
La bonne cuisine rhénane, Un voyage gastronomique par-delà les frontières

Éditions Ariovist, 224 pages grand format, prix public 25 €


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