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05/01/2011

La Gazette Gourmande de Philippe Bohrer

Publi-communiqué


La Gazette Gourmande N° 19 de Philippe Bohrer vient de paraître. "Exclusivement réservée aux épicuriens", elle est un condensé des dernières actualités et des manifestations à venir dans le restaurant éponyme de Rouffach (68), ainsi que dans le célèbre établissement strasbourgeois "Au Crocodile".



La Gazette Gourmande de Philippe Bohrer
Le Restaurant "Philippe Bohrer" à Rouffach vous propose

Le Menu "Festival du Homard"
Les amoureux du crustacé retrouveront avec plaisir la 17ème édition de ce menu au restaurant "Philippe Bohrer" de Rouffach.
Servi tous les jours du 4 janvier au 5 mars (sauf dîners des 12 et 14 février), il est proposé à 55 €. Le homard s'y déclinera en chaud-froid, en cannelloni ou en médaillon rôti, accompagné de garnitures créatives comme la rémoulade de coquillage au Yuzu ou bien encore la chiffonnade de cresson au suc de foie gras et émulsion de carcasse.

Le Menu "Fête de la cuisine"
Fêtez la gastronomie avec un menu d'exception le 26 janvier (soir), le 27 et le 28 (midi et soir).
En entrée, Philippe Bohrer vous proposera l'Opéra de foie gras et aiguillettes de canard en gelée d'épices, acchar de mangue au citron vert. Puis vous dégusterez la pomme charlotte fumée au bois de hêtre et avruga en crème aigre. Pour suivre, le vapeur de carrelet en pousse d'épinard, aigrelette tiède pistache–crustacés. Vous retrouverez ensuite le paleron de veau braisé et sa compotée d'oignon rouge au poivre de Tasmanie, Semoule de Blé Fondante. Et pour finir ce menu tout en fraîcheur, la Clémentine confite au beurre de vanille, crème battue au Gewurztraminer et Crème glacée impériale.
Ce menu est proposé à 58€ boissons incluses (apéritif et 3 verres de vin en accord avec les plats).

Restaurant Philippe Bohrer à Rouffach
Restaurant Philippe Bohrer à Rouffach
Le "Menu Russe"
Pour la Saint-Valentin, le chef vous a concocté le "Menu Russe" à 89€ (hors boissons).
Laissez-vous surprendre par ces saveurs slaves et gourmandes. Dès l'apéritif, vous serez plongés dans l'ambiance avec un Zarouski. Puis ce sera au tour de l'Huître tourbée à l’Azov de faire son entrée, suivie du Gâteau Gravlax d’omble chevalier en Oukha de doucette. Se succèderont ensuite le Zalivnoe de foie gras de canard et pigeon fermier en rave rouge, le Pojarski de cuisse à la royale et son petit bouchon aux graines et le Turban de langoustines en Razsolnik de carotte au carvi des prés.
Après avoir apprécié le Rafraîchissement de coing à la liqueur de noix perlée aux grains de caviar, vous pourrez déguster le Stroganov de chevreuil au four et Skoblianka de potimarron en écume de baie de genièvre.
La fin du repas se composera du Pirog de brie de Meaux à la truffe noire, vinaigrette tranchée de Kiev, de la Poire pochée de la Tzarine et d'un Sladosti.
Le "Menu Russe" sera servi au restaurant "Philippe Bohrer" de Rouffach du 11 au 14 février 2011 (sauf déjeuner du 14).

Réservez dès aujourd'hui au 03 89 49 62 49.

Restaurant Philippe Bohrer
1 rue Poincaré
68250 Rouffach
www.philippe-bohrer.fr
reservation@alavilledelyon.eu

Restaurant Au Crocodile à Strasbourg
Restaurant Au Crocodile à Strasbourg
Restaurant "Au Crocodile" à Strasbourg

La Gazette Gourmande fait également un petit tour à Strasbourg pour découvrir ou re-découvrir le nouveau Crocodile qui a fait "peau neuve" sous l'impulsion de la nouvelle brigade de Philippe Bohrer, déjà primé chef de l'année par Gilles Pudlowski, dans l'édition Pudlo Alsace 2011.

Une année 2010 riche en consécration, avec également l'entrée du chef dans la nouvelle édition du célèbre dictionnaire biographique "Who's who in France ".

La Gazette évoque les nouvelles formules du Crocodile, avec un coup de projecteur sur le menu "Trois quarts d'heure en saveurs", servi le midi et proposé à 35€ (hors boissons).

Et avez-vous pensé aux "Gestes Cadeaux ?

Restaurant "Au Crocodile"
10 rue de l’Outre

67000 STRASBOURG

Tél +33 (0)3 88 32 13 02 


E-mail : info@au-crocodile.com

www.au-crocodile.com

Pour finir, quelques rencontres VIP, que nous vous laissons le soin de découvrir en lisant la Gazette Gourmande N°19.

Cliquez sur le lien ci-dessous pour lire et télécharger la Gazette Gourmande



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