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10/09/2013

La Fraternelle des cuisiniers d'Alsace en démonstation


C’est à la foire européenne de Strasbourg que l’on retrouve les chefs de la Fraternelle des Cuisiniers d’Alsace en représentation culinaire de leur savoir-faire. Le théâtre du goût au Jardin des Délices a été la scène de leur camaraderie gourmande. Si la semaine, les élèves des lycées hôteliers et leurs enseignants opèrent, le week-end est réservé à la Fraternelle des Cuisiniers d’Alsace, présidée par Jean-Louis Steffen, ancien chef de travaux du Cefppa d’Illkirch.

Samedi et dimanche Christophe Kuhn de Croisieurope à Strasbourg, Roger Bouhassoun, le chef de la Cheneaudière à Colroy-la Roche, Daniel Moog de Sodexo, Jean-Michel Michel, Kieffer Traiteur à Schiltigheim, Francis Muller, Michel Traiteur à Schiltigheim, Claude Schaeffer, chef des cuisines du Préfet à Strasbourg, Joel Margotton et Julien Lickel, du Kobus à Strasbourg, Loic Krimm, Jenny à Hagenthal-le bas et Jean-Chrisitophe Karleskind, traiteur événementiel à Erstien Kraft ont réalisé 400 portions dégustations par jour permettant la rencontre des saveurs de l’Alsace et du Vietnam.



Les chefs de la Fraternelle au Théâtre du Gout

On déguste des rouleaux de printemps au foie gras, un sauté de canard à la citronnelle, wok de légumes ou encore nems chocolat noix de coco avec une crème de soja au yuzu et quelques cubes de gingembre confit..

Animé par leur confrère et compère Daniel Zenner, c’est dans la joie et la bonne humeur que cet escadron de cuisiniers a assisté les deux chefs en charge de la table des Délices, pour régaler les invités conviés par ES Gaz de Strasbourg partenaire de la scène culinaire. Samedi c’est Benoît Fuchs du restaurant Gavroche à Strasbourg (1*Michelin) qui a réalisé le menu, succédé dimanche par Denis Vetter, restaurant l’ID à Lingolsheim.

Jean-Louis Steffen, président de la Fraternelle des Cuisiniers d'Alsace
Jean-Louis Steffen, président de la Fraternelle des Cuisiniers d'Alsace
"À chaque fois, nous sommes une dizaine", souligne Jean-Louis Steffen, "Nous aimons nous retrouver pour cuisiner, et nous revenons la semaine prochaine (ndlr samedi 14 et dimanche 15 septembre) avec Claude Schaeffer, Serge Bieber, Lycée Marie Curie à Strasbourg, Michel Poinsignon,Lycée Couffignal à Strasbourg, Joel Margotton, Clement Fleck L’Escale aux Quais à Strasbourg, Jean-Christophe Karleskind, Yves Kieffer, le Kasbur à Monswiller (1* Michelin) et Didier Soulier le Pieuré à St-Quirin.

La Fraternelle "en mode MasterChef. "

Chaque année la Fraternelle Innove avec une nouvelle animation. Si l'an dernier Jean-Christophe Karleskind a relevé le défi du Saint-Honoré, en 2013, les cuisiniers vont s'affronter en duel de MasterChefs. Deux équipes vont être en compétition amicale autour d’un panier mystère et laisser parler toute leur créativité sur un thème imposé.

Rendez-vous le samedi 14 septembre de 15h30 à 18h : le principe du jeu : Un panier, deux équipes et 15 minutes pour faire une recette avec vote du public.

Rendez-vous dimanche 15 septembre de 16h à 18h pour un cours de cuisine participative avec le public le dimanche



La Fraternelle à la Foire de Brumath le 22 septembre

Dimanche 22 Septembre de 11h à 14h, rendez-vous avec la Fraternelle des Cuisiniers et des Métiers de la Bouche d’Alsace à la 93e édition de la Foire aux oignons (Zewelmessti) de Brumath pour des cours de cuisine gratuits autour du thème de l’oignon, mais aussi des produits du terroir, également à l’honneur au Marché des Producteurs voisin.

Des manifestations toute l'année

La Fraternelle des cuisiniers a maintes fois l'occasion de se retrouver en toute amitié. "En plus de démonstrations publiques, nous réalisons aussi des repas gastronomiques pour les Restos du cœur, les pensionnaires de l’ARAHM ou les patients en fin de vie de l’Hôpital de la Toussaint. " précise Jean-Louis Steffen, "Nous sommes des passionnés qui avons à cœur de faire la promotion du métier !" le coeur sur la main.

Dans l'actualité de l'association, la préparation dU Trophée Henri Huck est à l'ordre du Jour avec les sujets qui viennent d'être dévoilés et l'appel à l'inscription des candidats lancé




Fraternelle des Cuisiniers et des Métiers de la Bouche d’Alsace
6, place de Bordeaux
67080 Strasbourg Cedex
03 88 25 05 15
www.fraternelle-cuisiniers.fr

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