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07/02/2017

L'Originel à Riquewihr fait son entrée dans le guide Gault Millau 2017

Publi-Communiqué


Nos partenaires, Marilyn et Cédric Laxenaire ont fait leur entrée dans le guide Gault Millau obtenant un 11/20 et une Toque, en moins d'une année d'ouverture, puisque L'Originel à Riquewihr (68) a ouvert en mars 2016.

"Nous sommes extrêmement ravis de cette note très encourageante et de la visite d'un des inspecteurs du guide chez nous quelques mois seulement après notre ouverture", reconnait Marilyn Laxenaire.



Marilyn et Cédric Laxenaire ont fait son entrée dans le guide Gault Millau 2017
Marilyn et Cédric Laxenaire ont fait son entrée dans le guide Gault Millau 2017

Marilyn et Cédric Laxenaire avec Marc Esquerre lors du Gault Millau Tour Grand EST 2017
Marilyn et Cédric Laxenaire avec Marc Esquerre lors du Gault Millau Tour Grand EST 2017
L'avis de l'inspecteur

"Autodidacte, technicien reconverti dans la cuisine et finaliste de Masterchef, Cédric Laxenaire a réalisé le rêve de sa vie en s'installant avec son épouse Marilyn face aux remparts du village le plus célèbre de la route des vins d'Alsace.

Après des stages chez quelques grands dans ses bagages, le chef revisite à sa manière la cuisine alsacienne avec la vérité dans les produits et un rapport qualité-prix fort calculé.

Feuilleté d'escargots et sa salade verte accompagnée d'une crème aillée, filet de sandre frais, cuit avec précision et reposant sur une fondue de poireaux couronnée d'une sauce au Riesling, jarret de porc confit à la bière de Noël, salade de pomme de terre tiède, élégante et fine tarte au citron meringuée pas trop sucrée comme souvent ailleurs, poire pochée au vin chaud et flanquée d'une sauce au chocolat. Service féminin pro et élégant supervisé par Marilyn Laxenaire."

RELIRE sur le site du GaultMillau

-	Filet de sandre nacré et son gâteau croustillant, Jus de bisque et jardin d’herbes
- Filet de sandre nacré et son gâteau croustillant, Jus de bisque et jardin d’herbes
"Notre objectif est de maintenir cette qualité qui nous permet d'avoir déjà une clientèle habitués", poursuit le chef Cédric Lexanaire. "J'aime les surprendre et chaque mois je créé des nouvelles recettes, mêlant la tradition et l'innovation, mais surtout faisant preuve d'audace et de créativité.

Le sniker’s selon le Chef
Le sniker’s selon le Chef
A la carte de cet hiver 2017, le chef énumère quelques-unes de ses nouveautés : - Escalopes de foie gras de canard poêlées, Pommes sautées au miel, écume d’oignons grillés, jus corsé au Cointreau, les Crevettes grises fumées, bouillon des sous bois et célerisotto, Presa de porc Ibérique en basse température, Tomates escabèche, purée fumée et légumes, jus corsé au piment d’espelette ou encore Le quasi de veau fondant comme une étonnante blanquette

Vision d’une tarte au citron meringuée tout en rondeur
Vision d’une tarte au citron meringuée tout en rondeur
Le Restaurant L'originel
2 Rue de la Piscine
68340 Riquewihr
03 89 73 28 90
www.restaurant-originel.com/

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