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02/08/2018

L'Hostellerie Schwendi, une terrasse au charme médiéval


L'Hostellerie Schwendi à Kientzheim (68) est tenue par la famille Schillé-Gisie depuis 3 générations. C'est Fabien Schillé, représentant de cette 3ème génération, qui oeuvre aux fourneaux pour proposer une cuisine alsacienne et gastronomique.
En été, sera servie sur la terrasse installée sur la petite place Schwendi, en plein cœur du petit village médiéval de la Route des Vins.



L'Hostellerie Schwendi est tenue par la famille Schillé-Gisie depuis 3 générations
L'Hostellerie Schwendi est tenue par la famille Schillé-Gisie depuis 3 générations
L'hostellerie Schwendi est installée au milieu de Kientzheim, petit village pittoresque du Haut-Rhin, à proximité de Kaysersberg et d'Ammerschwihr.

A quelques pas du célèbre château de la Confrérie Saint-Etienne, l'établissement au caractère alsacien se niche dans une demeure du 18ème siècle.

la belle terrasse sur la place Schwendi
la belle terrasse sur la place Schwendi
Hotel Schwendi tient son nom de l'illustre Lazare de Schwendi, qui s'était installé dans le château situé à l’entrée de la ville basse.

Lorsque Lazare de Schwendi devint propriétaire de la seigneurie de Hohlandsberg, il fit agrandir le château vers 1560. Après 1972 le château est devenu propriété de la Confrérie Saint Etienne qui a fait restaurer et aménager les locaux pour ses besoins.
En 1980 un musée du Vin a été installé dans les dépendances.


la salle du restaurant au cachet "médiéval"
la salle du restaurant au cachet "médiéval"
Côté restaurant, deux salles ont été aménagées dans une ancienne cave à vins.

Côté hôtel, 29 chambres sont réparties dans le bâtiment principal et dans l'annexe "Maison Germaine" surplombant la terrasse du restaurant sur la place Schwendi, au cœur du village médiéval.

Médaillons de lotte snackés, wok de légumes, coulis de langoustines ©Sandrine Kauffer
Médaillons de lotte snackés, wok de légumes, coulis de langoustines ©Sandrine Kauffer
Fabien Schillé propose une cuisine gastronomique et régionale. Foie gras de canard maison avec une compote de fruits « Berawecka » exotique, Terrine de poissons légèrement fumé aux écrevisses
accompagnée d'une salade de choucroute et sa sauce crémeuse au raifort, ou encore les Croquettes de Munster et son chutent d’échalotes, la belle tarte à l’oignon, ou la douzaine d'escargots à l’Alsacienne, satisferont les touristes en quêtes de saveurs régionales.

Suprême de pintade aux lardons et champignons, sauce champignons ©Sandrine Kauffer
Suprême de pintade aux lardons et champignons, sauce champignons ©Sandrine Kauffer
Truite soufflée aux légumes et braisée au Vin d'Alsace, un Mignon de veau, escalope de foie gras poêlée et sauce au Pinot Noir, ou encore une Choucroute alsacienne royale seront choisis à la carte à moins d'opter pour l'un des menus thématiques du village : [Menu Route des Vins]b (35€), Menu Kientzheim (42€) Menu Lazare (50€) ou Menu Schwendi (55€).

Croustillant chaud de quetsches et glace à la cannelle ©Sandrine Kauffer
Croustillant chaud de quetsches et glace à la cannelle ©Sandrine Kauffer
Par Isabelle Oche et Sandrine Kauffer
Photos Hôtel-Restaurant Schwendi et ©SandrineKauffer

Hôtel-Restaurant Schwendi
2 place Schwendi
68240 Kientzheim
03 89 47 30 50
www.schwendi.fr

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