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25/01/2011

L’Espagne remporte la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2011


L’Espagne remporte la 12e Coupe du Monde de la Pâtisserie 2011 qui s'est déroulée le 23 et 24 janvier 2011 au SIRHA à Lyon-Eurexpo

Jordi Bordas Santacreu, Josep Maria Guerola et Julien Alvarez se sont vus attribuer le trophée créé par Antoine Arnaud, la médaille d'or et 12 000 €.



L'équipe d'Espagne reçoit le vase de Sèvres devant Gabriel Paillasson © Sirha
L'équipe d'Espagne reçoit le vase de Sèvres devant Gabriel Paillasson © Sirha
La deuxième place revient à l’Italie. Davide Comaschi, Domenico Longo et Emmanuele Forcone remportent la médaille d'argent et 7 000 €.

La troisième place revient à la Belgique. Dieter Charels, Marjin Coertjens et Pascal De Deyne remportent la médaille de bronze et 4 000 €.

Les lauréats de la 12è coupe du monde de pâtisserie © Sirha
Les lauréats de la 12è coupe du monde de pâtisserie © Sirha
Chaque équipe, composée d'un pâtissier, d'un chocolatier et d'un glacier, disposait de 10 heures pour réaliser trois entremets au chocolat, trois entremets glacés aux fruits, douze desserts à l’assiette représentatifs des traditions et des tendances du pays représenté, une pièce artistique en sucre, une pièce artistique en chocolat et une pièce artistique en glace hydrique sculptée.


Les créations de l'équipe d'Espagne glace et chocolat © Sirha
Les créations de l'équipe d'Espagne glace et chocolat © Sirha
Pour répondre à la notoriété du concours, il s’est tenu pour la première fois dans le tout nouveau Hall Paul Bocuse. Outre les candidats, les membres du jury sont les stars de cette compétition. Issu des 19 pays concurrents, le jury était présidé par Jérôme De Oliveira, chef de l’équipe lauréate en 2009.


Gabriel Paillasson, Président Fondateur et Pascal Molines, Président du Comité International d’organisation ont décidé cette année d’inviter les pâtissiers japonais Mitsuo Hara et Kazuaki Takaï, comme Présidents d’Honneur.

Dessert à l'assiette  de l'équipe d'Espagne  © Sirha
Dessert à l'assiette de l'équipe d'Espagne © Sirha



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