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05/09/2011

Käesknepfles moelleux au fromage blanc bio aux truffes blanches d’été


Käesknepfles moelleux au fromage blanc bio comme les faisait Oma Lucie, aux truffes blanches d’été, une recette proposée par Roger Bouhassoun, chef de l'Hostellerie de la Cheneaudière à Colroy-la Roche.



Käesknepfles moelleux au fromage blanc bio aux truffes blanches d’été ©JulienBinz
Käesknepfles moelleux au fromage blanc bio aux truffes blanches d’été ©JulienBinz
Ingrédients pour env. 20 pièces :

- 500 g de fromage blanc bio ou faisselle
- 4 œufs entiers
- 150 g de farine
- Sel, poivre, noix de muscade
- Truffe blanche d été

Roger Bouhassoun dans sa nouvelle cuisine ©JulienBinz
Roger Bouhassoun dans sa nouvelle cuisine ©JulienBinz
Procédure

Egoutter le fromage blanc.
Mélanger tous les ingrédients sans fouetter.
Faire frémir de l’eau dans une casserole.
Former des quenelles à l’aide de deux cuillères et les plonger dans l’eau frémissante. Laisser pocher 5 minutes.
Egoutter les quenelles et laisser reposer quelques instants.
Faire revenir les quenelles dans une poêle avec de l’huile et du beurre.

Servez-les comme à La Cheneaudière, tout simplement avec un beurre blanc et des truffes râpées par-dessus.

Les Käesknepfles sont une spécialité de Lorraine, région d’origine du Chef Roger Bouhassoun. Ils peuvent également être servis en accompagnement d’un plat en sauce.


Hostellerie La Cheneaudière
67 420 Colroy La Roche
03 88 97 61 64
cheneaudiere@relaischateaux.com
www.cheneaudiere.com/


Visionner l'album photos pour une visite de l'établissement.



RELIRE:

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