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06/07/2009

Julien Binz : Secret de chef


Julien Binz de l'Auberge d'Artzenheim : un article de Jean-Marc Thiebaut, photo de Michel Petry, paru dans les Dernières Nouvelles d'Alsace, Lundi 13 juin 2005.



Une cuisine " incontournable" ; une carte " d'un grand raffinement "

Avec Agnes Husser
Avec Agnes Husser
En janvier 2002, Julien Binz a rejoint l'Auberge d'Artzenheim, où le jeune chef strasbourgeois perpétue avec l'excellence d'une cuisine depuis longtemps incontournable (...)

Des amuse-bouche définitifs ( brandade de morue avec un rougail d etomates) et des desserts surprenants ( avec un oeufs à la neige en mille feuilles de tuiles caramel) encadrent ici une carte d'un grand raffinement développé par l'inventif et exigeant Julien Binz

" Terroir et Gastronomie fine " par JmT

Julien Binz : Secret de chef


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