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27/09/2013

"Jeunes Espoirs Régionaux" du trophée Henri Huck :qui va succéder à Axelle Gillig ?


Le 4 Février 2014, le Lycée Alexandre DUMAS à Illkirch va acceuillir les deux finales de la 18ème édition du Trophée Henri Huck avec la présence des présidents de Jury et un parterre de chefs prestigieux.
Organisé par La Fraternelle des cuisiniers et des métiers de bouche d'Alsace, présidée par Jean-Louis Steffen, 
le Trophée Henri Huck est la référence régionale dans le domaine des concours culinaires nationaux. Après l’annonce du sujet de la catégorie professionnelle, voici celui de la catégorie "Jeunes Espoirs Régionaux"

La date limite d’inscription est également fixée au 30 novembre 2013 et les candidats doivent être âgés de moins de 23 ans, en formation ou travaillant dans un établissement ouvert au public.
Le journal de Julien Binz, partenaire de la Fraternelle et de ce prestigieux concours vous tiendra régulièrement informés de toutes les nouveautés.



Axelle Gillig entourée par Didier Anies (gauche) et Philippe Jego ©
Axelle Gillig entourée par Didier Anies (gauche) et Philippe Jego ©
Les candidats doivent faire parvenir leur recette, une photo et leur fiche d’inscription (la télécharger à la fin de l’article) et l’envoyer sans faute avant le 30 novembre 2013. Les recettes pour 4 personnes devront être réalisables en 2 heures

8 candidats seront sélectionnés pour participer à la finale des Jeunes Espoirs Régionaux, qui va se dérouler, comme l’an dernier au lycée hôtelier Alexandre Dumas à Illkirch (67).

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Axelle Gillig remporte le Trophée Henri Huck (Espoirs)

Trophée Henri Huck 2014, le sujet est annoncé !

"Jeunes Espoirs Régionaux" du trophée Henri Huck :qui va succéder à Axelle Gillig ?

Sujet catégorie Jeunes Espoirs Régionaux

Thème du concours :

1 râble farci pour 4 personnes.
1 garniture gnocchis à base de légumes
2 Garnitures libres
1 sauce ou jus libre

Dressage à l’assiette

Conditions d'exécution

Les épreuves débuteront à 9 heures (accueil des candidats à partir de 8 heures).
Les candidats devront fournir eux-mêmes les denrées nécessaires à la préparation de leurs recettes.
Les ingrédients et denrées devront être apportés à l'état brut et seront transformés sur place.
Aucun produit de 4eme ou 5eme Gamme ne seront tolérés y compris les fonds, fumets et autres bases de sauces.
Un contrôle rigoureux sera effectué à l'arrivée des candidats.

Le Trophée Henri Huck est organisé par La Fraternelle des Cuisiniers d'Alsace ©JulienBinz
Le Trophée Henri Huck est organisé par La Fraternelle des Cuisiniers d'Alsace ©JulienBinz
Pour participer, l'inscription et le texte des recettes devront être adressés avant le 30 novembre 2013 au

Siège de la Fraternelle des Cuisiniers et des Métiers de la Bouche
6 place de Bordeaux
67080 STRASBOURG CEDEX
www.trophee-huck.fr
(rubrique : inscription)

Voir l'album photos de l'édition 2012 en cliquant ICI

Crédit photos ©JulienBinz

Télécharger ci-dessous la fiche d'inscription


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Mardi 7 février, le lycée hôtelier Alexandre Dumas à Illkirch accueillait une trilogie d’anniversaires : les 30 ans du Trophée, les 20 ans de la fraternelle des cuisiniers d'Alsace et les 60 ans du syndicat des cuisiniers d'Alsace Lorraine, couronnée par la 17ème édition du Trophée Henri Huck, remportée par Pascal Garrigues, second de cuisine de l’Hermitage à Monte-Carlo.

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Une soirée de gala, organisée par la Fraternelle des cuisiniers et des métiers de bouche d'Alsace, présidée par Jean-Louis Steffen, Maître cuisinier de France, est venue ponctuer la journée, annoncer le Palmarès et célébrer 3 anniversaires : les 30 ans du Trophée, les 20 ans de la fraternelle des cuisiniers d'Alsace et les 60 ans du syndicat des cuisiniers d'Alsace Lorraine, sans oublier la nomination honorifique d’un nouveau président d’honneur, JEAN-MARC DELACOURT, siégeant dès ce jour, à coté d’Emile Jung.

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L'Alsacien Jérôme Schilling, originaire de Gries (près de Haguenau), a remporté ce trophée Henry-Huck.

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Voir l'album photos du trophée Henri Huck en diaporama



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