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25/12/2012

Janvier 2013, c’est le retour d’Emile Jung à Coté-Cour !

Publi-communiqué


Du 14 au 26 janvier 2013, Le groupe Nasti présente “Le Festival gastronomique Emile Jung”, qui va se dérouler à la Brasserie Coté-Cour à Colmar.

Alors qu’il avait ouvert le bal des festivals gastronomiques en janvier 2012, jouant à guichet fermé une de ses plus belles partitions étoilées, avec ses plats signatures qui avaient fait le succès et la renommée culinaire de son établissement, ceux plébiscités en salle par ses fidèles clients, Emile Jung revient de plus belle en 2013, pour réjouir les fins gourmets, venus applaudir et savourer son savoir-faire culinaire. L’ancien chef 3* Michelin du Crocodile à Strasbourg, est de retour à la Brasserie Côté-Cour avec une nouvelle carte gourmande.



Janvier 2013, c’est le retour d’Emile Jung à Coté-Cour !
Pour répondre à la demande enjouée des inconditionnels de la cuisine généreuse du plus “talentueux saucier” d’Alsace, Olivier et Emmanuel Nasti renouvellent la quinzaine gastronomique du 14 janvier au 26 janvier 2013 à la brasserie Coté-Cour & Côté-Four à Colmar, proposant un menu 3 plats à 29€ (hors-boisson) à choisir parmi 2 entrées, 3 plats et 3 desserts sélectionnés par le chef.

Les clients pourront également choisir de déguster les plats« signatures » d’Emile Jung en choisissant sur la carte par exemple un Foie de canard poêlé aux pommes, sauce bigarade et cristalline d’ananas ou le Velouté de châtaignes et céleri blanc en entrée, pour suivre avec une Lotte tropézienne et Belle de Fontenay au safran, ou la Cassolette de filets de sole et moules de Bouchot « Duxelline », à moins de sélectionner parmi les viandes la Croustille de caille et ris de veau au chou frisé et lentilles du Puy ou le grand classique d’Emile Jung ; Le lièvre à la royale.

Janvier 2013, c’est le retour d’Emile Jung à Coté-Cour !
Les gourmets, amateurs de la cuisine triplement étoilée de l’ancien chef du Crocodile, seront comblés de retrouver une adresse temporaire pour la déguster.

Le plaisir du goût se joue Côté Cour

Un rendez-vous à ne pas manquer…
Renseignements et réservations au 03 89 21 19 18

Côté Cour/ Coté Four
Place de la Cathédrale,
68000 COLMAR,
3 89 21 19 18
www.cotecour-cotefour.fr/

Crédit photos ©JulienBinz

Janvier 2013, c’est le retour d’Emile Jung à Coté-Cour !

ENTREES :

Foie de canard poêlé aux pommes, sauce bigarade et cristalline d’ananas
Velouté de châtaignes et céleri blanc ( recette Robuchon )
Ravioles rondes ouvertes aux trois légumes, beurre de ciboulette
Potage de petits pois à l’oie fumée
Éventail de légumes marinières et sardines papillons

POISSONS :

Saint-Jacques et rosace de courgettes au beurre de poivrons rouges, feuillantine au sésame
Lotte tropézienne et Belle de Fontenay au safran
Cassolette de filets de sole et moules de Bouchot « Duxelline »

VIANDES :

Croustille de caille et ris de veau au chou frisé et lentilles du puy
Le lièvre à la royale ( le grand classique d’EMILE JUNG )
Veau en rognonnade à la sauge , purée de racine et pâtissons
Ravioles de boudin noir à la choucroute

DESSERTS :

Pomme Granny Smith et raisins en streusel « ANNELYSE »
Panna cotta à la vanille et gelée de campari à la groseille
Surprise aux baies rouges et noires « AMADEUS MOZART »

Janvier 2013, c’est le retour d’Emile Jung à Coté-Cour !



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