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01/11/2017

Jacky Quesnot est membre et trésorier du Club Prosper Montagné Alsace

Publiredactionnel


Situés au centre-ville de Colmar (68) et sur les marchés de la région, Jacky et Christine Quesnot ainsi que leurs enfants accueillent les amateurs de fromages de terroir, fermiers et artisanaux. En partenariat avec des producteurs locaux et nationaux, la fromagerie Saint Nicolas de la famille Quesnot sélectionne méticuleusement les fromages et les amène à maturité par un affinage naturel, gage de leur savoir-faire.
Parrainé par Philippe Gaertner, Jacky Quesnot est membre du club Prosper Montagne depuis 1992, assurant aujourd'hui les fonctions de trésorier dans le bureau présidé par François Paul.



Jacky Quesnot est membre et trésorier du Club Prosper Montagné Alsace - document remis
Jacky Quesnot est membre et trésorier du Club Prosper Montagné Alsace - document remis
Jacky Quesnot est membre du Club Prosper Montagné Alsace, dont il assure la fonction de trésorier. Il en est devenu membre en 1992, deux ans après l’ouverture du magasin, suite au parrainage de Philippe Gaertner, du restaurant Aux Armes de France à Ammerschwihr (68).

Pour lui, la devise du Club « Faire du bon avec du très bon » est essentielle. « Le club Prosper Montagné met en relation des restaurateurs, des professionnels de la gastronomie avec les clients gastronomes, exigeants et soucieux de ce qu’ils peuvent retrouver dans leurs assiettes. Nous nous devons de respecter une charte de qualité pour mettre en avant nos produits. Elle est semblable à la charte des Meilleurs ouvriers de France», explique Jacky Quesnot.

Pour l’artisan, il ne s’agit pas d’un club élitiste. « Nous mettons en valeur des produits qui sont beaux, travaillés par des gens qui sont simples et qui ont a coeur de partager leur savoir-faire », souligne-t-il. «Au-delà du produit, le relationnel entre les membres et la clientèle est très important pour l’artisan, « Cela permet de garder un contact avec le client, et grâce à cela, nous avons d’excellents retours. »

Les caves d'affinage en tunnel de briques à Buhl - © Nis & For
Les caves d'affinage en tunnel de briques à Buhl - © Nis & For
Jacky Quesnot, exerce son métier de fromager-affineur depuis plus de 30 ans. Il démarra par s’implanter sur les marchés de la région avec son épouse Christine en 1982. Huit ans plus tard, ils s'installèrent à Colmar, dans le petit magasin historique de la rue Saint Nicolas. C’est en 1995 que la première cave d’affinage vit le jour à Buhl. En 2006, faute de place, ils aménagèrent 3 caves d’affinage en tunnel de briques dans un bâtiment buhlois existant.

La passion a traversé les générations car l’entreprise est devenue familiale suite aux arrivées successives des 3 enfants : Pauline, l’aînée, en 2000, Aurélien en 2006 et Marion, la cadette en 2011. Ils sont venus renforcer les rangs et participent désormais au développement de nouveaux projets.
Aujourd’hui, chacun trouve sa place soit à la boutique, soit dans les caves ou encore sur les marchés du secteur. La clientèle professionnelle n’est pas en reste car le maitre artisan livre environ 90 restaurants de la région colmarienne, en vélo pour la plupart ! Chaque livraison est proposée en petites quantités, afin de garantir des produits de qualité et un renouvellement constant. Ainsi, certains établissements changent leur carte de fromages deux fois par semaine !

Quelques spécialités :
Munsters fermiers au lait cru de sept fermes du Massif
Barkass
Une gamme de quarante fromages issus de l’agriculture biologique
Beurres crus des Charentes
Crèmes crues de Normandie

Par Johanna Wiss

Fromagerie St-Nicolas
18 Rue Saint-Nicolas
68000 Colmar
03 89 24 90 45
www.fromagerie-st-nicolas.fr/

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photo archive à la foire aux vins de Colmar
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