"Invitations gourmandes" par Éric Haushalter à Saverne


Éric Haushalter, chef pâtissier-chocolatier à Saverne (67) présente son premier ouvrage "Invitations gourmandes" (Ed Carré Blanc).
C'est en novembre 2012 que le meilleur pâtissier de l'année du Guide PUDLO Alsace 2013, repreneur de la pâtisserie Muller-Oberling, sort son premier livre avec des photographies signées Marcel Ehrhard. Au même moment, la religieuse modernisée de Fabien Buchert, son collaborateur, remporte, le 1er prix lors de la Foire européenne de Strasbourg 2012 au concours de "La religieuse revisitée".


"Invitations gourmandes" par Éric Haushalter à Saverne
Avec l’ouvrage " Invitations gourmandes" Éric Haushalter nous entraine vers le péché de gourmandise. Le chef pâtissier présente 38 recettes distribuées en 4 rubriques : Recettes salées pour préparer des apéritifs savoureux, les Viennoiseries et les pains, les Entremets et glaces et enfin, les Confiseries et chocolats. Tout un programme alléchant et de belles idées juste avant les fêtes de fin d'année.

Dans cette Invitation gourmande, l’originalité et le traditionnel se côtoient et se rencontrent dans des recettes inédites telles que les verrines aux saint Jacques ou le foie gras au chocolat. Le crumble aux quetsches à déguster tiède ou encore le cake Montebello, harmonie parfaite de la pistache et de la framboise n’auront plus de secret pour vous. Ne faites qu’une bouchée des chococrunchy et accordez-vous un moment de tendresse avec les guimauves à la framboise. Votre palais sera comblé !

Éric et Cathy Haushalter ©Marcel Ehrhard
Éric et Cathy Haushalter ©Marcel Ehrhard
Éric et Cathy Haushalter ont repris, il y a quinze ans déjà, la célèbre institution pâtissière de la ville que fut la maison Muller-Oberling, et invitent depuis à un véritable enchantement de douceurs sucrées. Dans l’alléchante vitrine, comme dans l’élégante et lumineuse boutique harmonieusement agencée, tout fait envie. Les glaces au lait bio et esquimaux artisanaux qui séduisent avant même d’entrer donnent le ton des préférences du maître des lieux : nature, simplicité, authenticité.


Le salon de thé ©Marcel Ehrhard
Le salon de thé ©Marcel Ehrhard
C’est ici que se retrouvent les Savernois gourmets, les touristes et inconditionnels venus de partout, pour dénicher leur bonheur : les myriades de gâteaux, entremets et viennoiseries, mais aussi l’un des meilleurs kougelhopfs d’Alsace. Cela, sans parler des authentiques et inimitables braedele “comme nulle part ailleurs”. Le sourire de Cathy s’épanouit : “nous avons des clients qui viennent de Paris, Metz ou Nancy pour nos bredle. Souvent, ils les goûtent sur notre stand au marché de Noël de Strasbourg, puis ils viennent ici à Saverne pour déguster nos autres spécialités, faire des provisions ou emporter des cadeaux".

Entremets - Perles des Vosges ©Marcel Ehrhard
Entremets - Perles des Vosges ©Marcel Ehrhard
Éric Haushalter a découvert la pâtisserie dans la cuisine de sa mère et de sa grand- mère. Une passion est née ! Septembre 1978, il part faire son apprentissage chez Norbert Imhoff à Drusenheim, où il y apprend le métier de pâtissier. Avec le temps et la pratique, il peaufine ses techniques et ses recettes. En septembre 1986, avec le soutien de sa femme, Cathy, il reprend le salon de thé "Le Péché Mignon" à Wissembourg, où ils resteront plus de dix ans avec, à leurs côtés, onze employés. Mais un incendie détruit tout ce qu’ils avaient construit. Cela n’a pas arrêté l’enthousiasme d’Éric Haushalter. En 1998, il s’installe à Saverne. Il décide alors de moderniser et de rafraîchir la gamme sucrée en revisitant les classiques tels que le Havane ou le Plougastel.

Entremets - le Havane ©Marcel Ehrhard
Entremets - le Havane ©Marcel Ehrhard
"Invitations gourmandes"
38 recettes originales 96 pages en couleurs
Ed Carré Blanc, Strasbourg, nov. 2012
Photographies Marcel Ehrhard
En vente en librairies et à la pâtisserie Haushalter

Eric et Cathy Haushalter
66-68, Grand’Rue F 67700 SAVERNE
Tél : 03 88 91 13 30
www.patisserie-haushalter.com

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Guimauves framboises ©Marcel Ehrhard
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