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27/05/2011

Inscrivez-vous au Trophée Henri Huck 2012


Vous avez jusqu’au 30 novembre 2011 pour envoyer votre candidature et participer à la 17 eme édition du prestigieux "Trophée Henri Huck", qui aura lieu le 7 Février 2012 au Lycée Alexandre DUMAS d’Illkirch-Graffenstaden (67) sous la co-présidence de Didier Anies (MOF 2000) et Philippe Jego (MOF 2000).

Cette édition fêtera les 30 ans du Trophée, les 20 ans de la fraternelle des cuisiniers d’Alsace et les 60 ans du syndicat des cuisiniers d’Alsace Lorraine. Cette 17 eme édition est d'ores et déjà programmée comme un événement qui va être couronné par un Jury d’exception avec la présence de tous les lauréats, parmi lesquels : Michel Roth (MOF 1991), Jean-Marie Gaultier (MOF 1991), Jean-Yves Leuranguer, (MOF 1996), Jean-Paul Bostoen (MOF 2011), Sébastien Helterle, ou Jérôme Schilling.



Finalistes et jury de l'édition 2010. ©Studio F40
Finalistes et jury de l'édition 2010. ©Studio F40
Le Trophée Henri Huck est ouvert à tous les cuisiniers professionnels qualifiés, âgés de 24 ans au moins. Si le thème ne sera dévoilé que le 5 septembre 2011, nous vous livrons en avant-première deux informations : il y aura du chevreuil et le dessert sera décliné en 3 services.

Les finalistes seront sélectionnés sur la base de leurs recettes pour 8 personnes et présentées avec photos, pouvant être réalisées en moins de 3h30.

Jean-Paul Bostoen MOF 2011 et vainqueur de l'édition 2008 remet le Trophée à Jérôme Schilling, lauréat 2010. ©Studio F40
Jean-Paul Bostoen MOF 2011 et vainqueur de l'édition 2008 remet le Trophée à Jérôme Schilling, lauréat 2010. ©Studio F40
Lors de la seizième édition du trophée Henri Huck organisée par la Fraternelle des Cuisiniers d’Alsace, le 2 février 2010, 7 candidats se sont affrontés dans les locaux du Lycée Alexandre DUMAS.

Cette édition 2010 avait récompensée Jérôme SCHILLING, du restaurant Guy LASSAUSAIE à CHASSELAY et Nicolas ORTH des Jardins d’Arcadie de Strasbourg dans la catégorie Jeune espoir.

Combinaison Guanara et lacté, crème pistacchio et sablé de Bretagne par Jérôme SCHILLING. ©Studio F40
Combinaison Guanara et lacté, crème pistacchio et sablé de Bretagne par Jérôme SCHILLING. ©Studio F40
"Pour moi, le Trophée Henri Huck représente d’abord une association, la Fraternelle des Cuisiniers et Métiers de la Bouche d’Alsace " a déclaré Olivier Nasti, MOF 2007 et membre du jury en 2010.
"J’ai pu mesurer la grande complicité qui unit ces professionnels. Et au-delà de cette grande complicité, on peut apprécier un bon encadrement pour les candidats qui se présentent au concours et une bonne organisation. Cela concerne aussi bien les jeunes espoirs que les professionnels confirmés. On aime cette excellence, et même si on a le sentiment parfois de mettre la barre un peu haute, avec un tel sérieux, on obtient des résultats. En tant que Meilleur Ouvrier de France, ça fait plaisir à voir" constate le chef étoilé du Chambard à Kaysersberg.

Romuald Fassenet (MOF 2004) et Olivier Nasti (MOF 2007) Jurés de l'édition 2010. ©Studio F40
Romuald Fassenet (MOF 2004) et Olivier Nasti (MOF 2007) Jurés de l'édition 2010. ©Studio F40
"Un concours de cuisine de niveau national comme le trophée Henri Huck est d’un très bon niveau" renchérit Romual Fassenet, MOF 2004." On vient de toute la France pour y participer, de Carcassonne, de Paris, c’est déjà un signe en soi. Après, ce que je peux noter c’est l’excellente organisation de la Fraternelle des Cuisiniers. Tous les membres sont là, ils sont tous impliqués, ils ont tous leur rôle. À titre personnel, j’étais ravi de partager cette journée avec eux et vraiment là, je leur dis : “chapeau” ! J’apprends à connaître un petit peu l’Alsace et je ressens dans leur Fraternelle l’esprit de cette région-là, fortement" se réjouit le chef du Château de Montjoly à SAMPANS.

Jean-Louis Steffen, président de La Fraternelle des cuisiniers et des métiers de bouche d'Alsace. ©Julien Binz
Jean-Louis Steffen, président de La Fraternelle des cuisiniers et des métiers de bouche d'Alsace. ©Julien Binz
La Fraternelle des cuisiniers et des métiers de bouche d'alsace est présidée Jean-Louis Steffen, Maître cuisinier de France et depuis sa création en 1982, le Trophée Henri Huck s'est imposé comme un concours de référence.

Pour plus de précisions, consulter notre site internet : www.trophee-huck.fr
L'inscription et les recettes sont à adresser avant le 30 novembre 2011 au :
Siège de la Fraternelle des Cuisiniers et des Métiers de la Bouche

6 place de Bordeaux

67080 STRASBOURG CEDEX

1er prix : 2500 € - 2ème prix : 1 500 €. 

De nombreux autres lots de valeur récompenseront le lauréat et l'ensemble des candidats et l''établissement qui emploie le lauréat sera dépositaire du Trophée Henri Huck jusqu'à sa prochaine édition.



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