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05/02/2015

Inscrivez-vous au Challenge Culinaire du Président de la République


Le 22 juin prochain, à Paris, aura lieu la 3e édition du prestigieux Challenge Culinaire du Président de la République. Il se déroulera à l’École Supérieure de Cuisine Française Grégoire Ferrandi, en partenariat avec METRO Cash & Carry et sera présidé cette année par Emmanuel Renaut Meilleur Ouvrier de France et chef 3 étoiles à l’Hôtel-Restaurant Le Flocon de Sel de Megève.

Qui succédera à Julien Roucheteau ? Les inscriptions, d’ores et déjà ouvertes, se poursuivront jusqu’au 11 mai 2015 : tout professionnel de nationalité française, âgé de 23 ans minimum, issu de la restauration commerciale, collective ou administrative, est invité à se présenter pour tenter de gagner ce grand challenge, initié en 2011 par l’Association des Cuisiniers de la République Française. le thème du concours "LE LAPIN" pour le plat et "LE SAVARIN FRAISE RHUBARBE" pour le dessert.



Julien Roucheteau et Guillaume Gomez ©Stephane Laure
Julien Roucheteau et Guillaume Gomez ©Stephane Laure
Les candidats devront proposer, à partir de produits offerts par METRO Cash & Carry, une recette originale et créative, pour 8 personnes, sur la thématique du "Lapin". Le plat devra être agrémenté d’un jus chaud servi à part et accompagné de 3 garnitures dont 2 individuelles
présentées sur le plat : l’une à base de petits pois, l’autre laissée libre. Une garniture principale revisitant la pomme dauphine devra également être proposée et servie séparément.

Chaque participant devra sélectionner et apporter un vin français, en accord avec sa recette de Lapin. Ce choix devra être justifié et argumenté par écrit, sur une fiche accompagnant l’envoi du plat principal. Le vin sera servi, dégusté et noté par des sommeliers professionnels.

Enfin, les candidats devront présenter un dessert à l’assiette, pour 8 personnes, sur le thème du « Savarin Fraise Rhubarbe », accompagné d’un coulis frais.

Pour l'Amuse bouche (8 personnes), le sujet sera annoncé le vendredi 12 juin 2015

C'est François Hollande qui a remis le vase de Sèvres à Julien Roucheteau ©Stephane Laure
C'est François Hollande qui a remis le vase de Sèvres à Julien Roucheteau ©Stephane Laure
Un jury composé de Meilleurs Ouvriers de France, avec à sa tête Guillaume Gomez, Président de l’Association des Cuisiniers de la République Française, se basera sur 8 critères pour sélectionner les 6 candidats et les 2 suppléants qui participeront à la grande finale du Challenge Culinaire du Président de la République, le 22 juin prochain : le respect du thème, la qualité du mémoire (2000 mots à rédiger sur le chef étoilé Eric Fréchon), la saisonnalité des recettes, le respect de la matière première, la conformité par rapport au règlement, l’innovation, la qualité de présentation du dossier et l’originalité. Les candidats retenus seront annoncés le 19 mai 2015 et recevront un panier de produits offert par METRO Cash & Carry, pour s’entraîner.

Le grand gagnant remportera un Vase de Sèvres offert par le Président de la République, un chèque de 10 000 € remis et offert par le partenaire METRO Cash & Carry ainsi que diverses récompenses.

Tous les candidats finalistes seront remerciés par de nombreux lots.
Le dossier de candidature ainsi que le règlement, sont disponibles sur le site internet www.lcrf.fr ou sur simple demande par email cuisiniers.rf@gmail.com

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Plat de Julien Roucheteau ©Stephane Laure
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