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07/10/2010

Hostellerie de l’Illberg, toujours de l’avant !


Plusieurs actualités ponctuent la rentrée de l’Hostellerie de l’Illberg à Hirtzbach (68)

Après la pause estivale, Delphine et Jean-Luc Wahl de l’Hostellerie de l’Illberg, vous invitent le 15 octobre et le 5 novembre 2010 à partager la chaleur automnale autour d’un menu complet marié au Rhum Vieux, vieilli en fut.



Hostellerie de l’Illberg, toujours de l’avant !
Audace, gastronomie et dégustation de cet alcool noble, seront les maîtres mots de la soirée. Laissez-vous tenter par ces teintes réglisses profondes et enivrantes, qui vous émerveilleront de toutes leurs nuances de bronze.

Découvrez, au cours d’un repas commenté, la palette des rhums secs ou rhums gras qui offrent des perceptions plus ou moins piquantes, tranchantes, charpentées, crémeuses, onctueuses, moelleuse ou douces.

Hostellerie de l’Illberg, toujours de l’avant !
Soirée accord mets-Rhum Vieux

  • Acras "Black & White" servis avec un Mojitos
  • Opéra de foie gras de canard aux senteurs d'Automne, servi avec La Mauny VSOP (10 ans d'âge)
  • Tartare de langoustines, peinture de noisettes, nuage de pain grillé et feuille de pain d'épices, servi avec un Angoustura 1919 (8 ans d'âge)
  • Dos de cabillaud juste cuit et posé sur un coussin de céleri à l'orange confit au sel, dans un nuage de Havane, servi avec un Mathusalem grande réserve (15 ans d'âge)
  • Paleron de veau de neuf heures au Parmesan et truffes, trilogie de pommes de terre, servi avec un Ron Borcela (9 ans d’âge)
  • Panna cotta au caramel de beurre salé et croustillant de fruits secs, servi avec un Diplomatico (12 ans d'age).

Réservation au 03.89.40.93.22

Vous pourrez retrouvez toutes ces informations sur le tout nouveau site Internet de l’Hostellerie de l’Illberg, en constante évolution pour une finalisation prévue pour les fêtes de fin d’année.

Un nouveau site pour mieux communiquer et vous informer de leurs récentes actualités. Retrouvez les prochaines soirées à thème, mais également les cours de cuisine du Chef Jean-Luc Wahl, qui connaissent un véritable succès.

Un chef et un groupe restreint de 5 participants investissent les cuisines de l’Hostellerie pour partager en toute convivialité des recettes, trucs et astuces de chefs, " artisans sundgauvien ", suivi d’une dégustation et de commentaires des plats préparés. (prix 50€)

  • Cours de cuisine le 25 septembre 2010 avec pour thème " le foie gras"
  • Cours de cuisine le 23 octobre 2010 avec pour thème "les poissons de mer"
  • Cours de cuisine le 11 décembre 2010 avec pour thème " préparer le Noêl alsacien"

Hostellerie de l’Illberg, toujours de l’avant !
Vous pourrez également découvrir sur le site Internet, les préparations de Jean-Luc Wahl au concours du M.O.F.

Se mesurer à l'élite des cuisiniers pour obtenir la consécration de Meilleur Ouvrier de France dans le domaine de la haute gastronomie est le challenge que Jean-Luc a décidé de relever pour 2010-2011... :

" C’est Olivier Nasti, MOF 2007, qui m’a persuadé et motivé pour me présenter une troisième fois au concours d’un des Meilleurs Ouvriers de France", nous raconte Jean-Luc Wahl. " Techniquement, les candidats cuisiniers sont presque tous égaux, c’est le mental et la préparation qui feront la différence" poursuit-il. " Grâce à la sophrologie, j’apprends à me discipliner, gérer mon stress et rester concentré sur les objectifs que nous nous sommes fixés." Ferme et déterminé, le chef précise : " jusqu’au 24 novembre 2010, mon emploi du temps est quasi minuté et je respecte à la lettre le programme établi avec Olivier Nasti. Ma détermination et ma volonté me permettent de réviser mes priorités ".

VISIONNER L'ALBUM PHOTOS

Hostellerie de l'Illberg
17 rue De Lattre de Tassigny
68118 Hirtzbach
Tél. : 03-89-40-93-22
www.hostellerie-illberg.com/

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