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13/05/2010

Hoerdt : Riedinger-Balzer remporte le jambon d'or 2010


Le 9 mai dernier lors de la Fête de l’asperges à Hoerdt, la Corporation des Artisans Bouchers-Charcutiers d’Alsace a organisé le Concours du meilleur jambon 2010.



photo : www.riedinger-balzer.fr/
photo : www.riedinger-balzer.fr/
bLes trois premiers se tenaient dans un mouchoir de poche, mais c ‘est la [boucherie-charcuterie Riedinger-Balzer (Vendenheim) qui a remporté le jambon d'or avec 532 points.

Le jambon d'argent a été décerné à la boucherie-charcuterie Beyer à Brumath (531 points) et le jambon de bronze à la boucherie-charcuterie Freyburger de Habsheim avec 524 points.]b

Tous les jambons étaient d’une qualité exceptionnelle en termes de texture, de goût et de tenue de tranche.

Hoerdt : Riedinger-Balzer remporte le jambon d'or 2010
Un concours, présidé par Michel Husser, du cerf à Marlenheim, valorisant leur savoir-faire, leur expertise, permettant de faire connaître leur métier et attirer de nouveaux apprentis.


Malgré une météo incertaine, la fête de l'asperge est toujours un succès.

Trois tonnes d’asperges dégustées sous toutes les formes et cuisinées en démonstration par les chefs de Cuisine Aptitude



Retrouvez les recettes qui ont été réalisées.


Tartine aux olives, jambon cru et copeaux d’asperges au balsamique

Tartare de noix de pétoncles aux asperges, marinade au raifort doux

Tartare de saumon fumé au citron vert, espuma aux asperges d’Alsace

Tataki de bœuf au sésame et citron, marinade d’asperges


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