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29/11/2012

Grain de Sel: à l'Agneau à Pfaffenhoffen


Cette semaine Nicolas Rieffel vous emmène À l'Agneau à Pfaffenhoffen pour un moment tout en douceur dans les cuisines d'Anne Ernwein, Maitre Cuisinier de France. Dans ce grain de sel, il réalise le dernier portrait de la saison, chez la seule femme chef, qui s'était qualifiée pour la finale du dernier concours du Meilleur Ouvrier de France cuisine. Ensemble, ils préparent la recette du saumon mi-fumé mi-cuit, herbes à soupe, infusion aux baies de genièvre.




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