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08/05/2011

Gilles Pudlowski :"A quoi sert vraiment un critique gastronomique?"


Rencontre avec l'auteur le jeudi 19 mai 2011 à 18h à la librairie Kleber, 1 rue des Francs Bourgeois à Strasbourg

C'est une très bonne question soulevée par Gilles Pudlowski, à laquelle il tentera de répondre par le biais de son dernier ouvrage à paraitre le 18 mai 2011 dans vos librairies.
Serait-ce la suite ou le second volet d'un ouvrage du même auteur portant un titre analogue " Comment être critique gastronomique et garder la ligne" ( Ed du Rocher, 2004), dans lequel, avec humour et abnégation, il racontait, parfois avec cynisme, son métier.

"A quoi sert vraiment un critique gastronomique?" Gilles Pudlowski met "les pieds dans le plat" racontant tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la critique gastronomique.



Gilles Pudlowski :"A quoi sert vraiment un critique gastronomique?"
Le critique gastronomique est un animal étrange qui n’a qu’une bouche, un ventre, deux yeux, une langue, mais doit parler, pour l’humanité gourmande, de ce qu’il mange, aime, déteste, découvre, admire. Il établit des hiérarchies, se pose en défenseur du consommateur et en arbitre du (bon) goût, livre ses émotions, fait partager ses craintes, ses agacements, ses hantises. Il est détesté, adulé, respecté, craint, comme l’inspecteur scolaire qui visite ses objets d’étude.

Un animal à part ? Il y a de ça. Gilles Pudlowski nous montre en tout cas que le chroniqueur gourmand est un bourreau de travail, qui avale des kilomètres, doit disséquer des milliers de repas, d’adresses de bouche en tout genre, visitant bistrots, grandes tables et commerces d’artisans qui prouvent que la France est encore une vaste table d’hôte, où chacun peut puiser à son goût et à son gré.

Son rôle ? Traquer l’essentiel, découvrir les stars de demain, remettre à leur place les réputations usurpées. Bref, classifier sans cesser de jauger, d’estimer et de commenter. Ce travail de mangeur de fond est d’abord un immense labeur d’écriture qui flirte avec l’ouvrage d’art. C’est aussi un travail qui touche profondément aux représentations que le pays se fait de lui-même, de ses traditions, de son rapport au monde, de l’éthique du travail ou du respect des dons de la nature.

Gilles Pudlowski à Strasbourg devant la librairie en 2010. ©J.Binz
Gilles Pudlowski à Strasbourg devant la librairie en 2010. ©J.Binz
Gilles PUDLOWSKI, écrivain et journaliste, collabore au "Point", au "Républicain Lorrain" aux "Dernières nouvelles d’Alsace", et au magazine "Le Coq Gourmand", pour lesquels il est chargé de la rubrique gastronomique.

Il est également l'auteur de plusieurs récits et romans (dont Le Dictionnaire Amoureux de l'Alsace, Les Grandes Gueules et leurs recettes, le Devoir Français, Le voyage de Clémence, L'Amour du pays ou "Les plus belles tables de France; avec Maurice Rougemont (à paraitre)
Il publie tous les ans le guide "Pudlo", "Paris", "Alsace" et "Bretagne", sans oublier l'animation de son blog


"A quoi sert vraiment un critique gastronomique" de Gilles Pudlowski, éditions Armand Colin, 192 pages, 12,90€


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