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06/09/2018

Galette de pomme de terre au munster et lard paysan


Galette de pomme de terre au munster et lard paysan, une recette proposée par Brice Kieffer, chef du restaurant Aqua Viva à Soultzeren (68).



Ingrédients pour 6 personnes

- 10 pommes de terre de taille moyenne
- 4 gros oignons
- 4 cuillerées à soupe bombées de farine
- 2 œufs
- 125 gr de fromage blanc
- 125 gr de crème épaisse
- 18 tranches de Munster
- 18 tranches de lard paysan
- Salade verte
- Sel et poivre du moulin
- Noix de muscade

Procédure

Éplucher et couper les oignons en deux. Les émincer et les faire griller à la poêle, puis les réserver.
Éplucher les pommes de terre et les râper.
Ajouter aux pomme de terre râpées les 2 oeufs, la farine du sel, du poivre et les oignons. Bien mélanger le tout.
Presser la préparation dans des emporte-pièces puis les faire revenir dans une poêle à feu doux.
Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc et la crème épaisse. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
Tartiner les galettes avec le mélange de fromage blanc et mettre la tranche de munster par-dessus.
Enfourner à 180° pour 15 à 20 minutes.

Dresser avec le lard paysan et la salade verte.


Hotel Restaurant Aqua Viva
Isabelle et Jacky Kieffer
Hohrodberg
68140 Soultzeren
03 89 77 33 64
www.hotelaquavivamunster.fr

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