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30/08/2017

Frédéric Lefevre élabore un menu du marché à 35€ à La Carambole

Publi-communiqué


Un grand menu du marché élaboré par un Grand de Demain du Gault Millau, c’est l’offre de la rentrée qui se décline à la Carambole à Schiltigheim (67). Frédéric Lefevre met son savoir-faire et sa créativité au service de mets offrant un rapport qualité-prix de toute beauté. Les produits de l’été, les saveurs méditerranéennes, la légèreté, la fraicheur et les saveurs seront au rendez-vous tout de ce menu du marché, qui évoluera chaque semaine.



« On ne fait du bon qu’avec du très bon », c’est la devise du club Prosper Montagné, un club d’excellence dont Frédéric Lefevre a été intronisé en 2011.

«Il est important d’avoir sur sa carte un menu à prix doux, accessible à tous et qui peut être servi, si besoin, dans un court temps. «Mais il est rare que les clients ne prolongent pas cet instant chez nous », souligne le chef, «surtout si ils sont installés sur notre belle terrasse ou dans notre grande salle climatisée, qui déroule latéralement une large baie vitrée. Notre situation en "Rooftop" est très appréciée des clients. Peu de restaurants en centre ville mettent à disposition un parking souterrain gratuit et une arrivée par ascenseur au 3ème et dernier étage. Les portes s’ouvrent sur un nouvel univers épuré, emprunt de sérénité, amenant une parenthèse d’évasion »

Frédéric Lefevre élabore un menu du marché à 35€
Frédéric Lefevre élabore un menu du marché à 35€
« Certains clients se promènent sur la terrasse, attenante à la salle et circulaire, juste pour prendre le temps de se perdre dans leurs pensées, regardant au loin vers l’horizon. Pour toutes ses raisons, c’est une saison que j’affectionne particulièrement et la nature comble la créativité d’un chef. On se fait plaisir, à moindre coût avec une soupe de tomates rôties au romarin, dont les parfums méditerranéens déclinent un voyage ensoleillé et la glace à la roquette est une pure merveille ! La simplicité du filet de carrelet rôti plait par sa légèrement et son côté diététique. Le chou-fleur est décliné en différentes textures, dont les arômes, vivifiés par l’émulsion au citron, persistent agréablement en bouche. »

une somptueuse cave à vins du jour s'admire dans la salle de restaurant la Carambole
une somptueuse cave à vins du jour s'admire dans la salle de restaurant la Carambole
« Nous permettons le choix entre une assiette de fromages affinés ou un dessert. La conclusion autour des fraises et de la rhubarbe est d’une redoutable efficacité. Quand nous coulons la généreuse soupe de fraises, colorée, qui exalte les saveurs du fruit, nous observons la gourmandise "régressive" qui se dessine sur le visage des gourmets. Un pur plaisir ! »

soupe de tomates et glace à la roquette
soupe de tomates et glace à la roquette

filet de carrelet roti au beurre, variation autour du chou-fleur, émulsion citron
filet de carrelet roti au beurre, variation autour du chou-fleur, émulsion citron

nage de fraises et de rhubarbe, sorbet fraises basilic
nage de fraises et de rhubarbe, sorbet fraises basilic
Le menu du marché change toutes les semaines. Il est tarifé à 35€/ personne hors boisson midi et soir, du lundi au vendredi.

Réservation 03 88 47 44 44

Par Sandrine Kauffer
crédit photos Sandrine Kauffer


Le restaurant La Carambole
14 Avenue Pierre Mendès France
67300 Schiltigheim
03 88 47 44 44
www.restaurant-lacarambole.com

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