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23/11/2018

Finale MOF Cuisine Matthieu Silvestre "Je suis content de ce que j'ai envoyé, j'y ai pris du plaisir"


Le 21 et 22 novembre 2018, s'est déroulée la finale du Concours d'Un des Meilleurs ouvriers de France Cuisine au Lycée Hôtelier du Touquet, sous la présidence d’ Alain Ducasse et de ses trois vice-présidents : Jacques Maximin, Christophe Quantin et Michel Roth, o

Après 5h00 d’épreuves, envoyant le pavé de lieu jaune et Parmentier de homard, un lièvre entier, cuisiné en trilogie avec ses trois garnitures fruits-légumes, suivi du Pavlova et aspic de fruits frais et sa crème au citron, les 28 finalistes ont découvert le résultat



Matthieu Silvestre en finale des MOF Cuisine 2018 ©Sandrine Kauffer-Binz
Matthieu Silvestre en finale des MOF Cuisine 2018 ©Sandrine Kauffer-Binz
"Quelque soit le résultat, c'est une expérience formidable qui m'a fait grandir", sourit Matthieu Silvestre, le plus jeune candidat de la 26ème édition.

A 26 ans, il n'en revient pas, le concours MOF était son objectif, Il l'avait annoncé à son chef Olivier Nasti, dès son arrivée au Chambard il y a 6 ans.

Pour sa première participation, il ne pensait pas décrocher une place en finale. "Je suis content de ce que j'ai envoyé, j'y ai pris du plaisir. C'était un beau moment de partage avec les commis et avec les chefs présents sur le concours. Je suis resté calme et j'ai essayé de ne pas communiquer mon stress aux commis, pour eux aussi c'est une épreuve. Mais j'ai pris confiance en moi. C'est une très belle expérience et je remercie tous ceux qui m'ont soutenu et coaché; le chef Olivier Nasti, bien sûr, Nicolas Caro, le second, Leslie Fontaine et toute ma famille. Leur soutien et leur affection sont précieux dans ces moments.

"Le chef m'a dit que j'avais pris de l'ampleur dans l'entreprise et que j'étais un exemple pour les autres jeunes. En ce qui me concerne, cela fait 11 ans que je suis cuisinier et c'est en voyant Joel Robuchon et Paul Bocuse, que j'ai souhaité chercher ce titre. Avec mon chef Olivier Nasti, ce sont eux mes exemples."

Voir la cérémonie d'annonce des nouveaux lauréats au titre du MOF Cuisine


Lire sur le site les Nouvelles Gastronomiques de France


Dans le jury, Christophe Felder (au centre) entouré de Joseph Viola et Yoann Conte ©Sandrine Kauffer-Binz
Dans le jury, Christophe Felder (au centre) entouré de Joseph Viola et Yoann Conte ©Sandrine Kauffer-Binz


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