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06/12/2013

Fenêtre sur Cour(s) :Louez votre restaurant et devenez l’égal d’un chef !


À Strasbourg, un nouveau concept de restauration vient d’ouvrir rue du Hohwald, à proximité de la Laiterie, à quelques minutes de la gare centrale.
Pierre-Paul Zeiher, enseignant au lycée hôtelier d’Illkirch, chanteur d’opéra et créateur de Fenêtre sur Cour(s) propose une formule inédite de divertissement culinaire, de" louer votre propre restaurant et de devenir le temps d’une soirée "l’égal d’un chef ".
Qui n’en n’a pas rêvé en plein succès des Masterchefs ?



Fenêtre sur Cour(s) :Louez votre restaurant et devenez l’égal d’un chef !
Fenêtre sur Cour(s) s’adresse à la fois aux particuliers et aux professionnels avec une offre d’ateliers culinaires, de cours de cuisine, d’un service traiteur et événementiels, de réalisations de vidéos professionnelles, de locations de salles de séminaires, d’un restaurant, avec ou sans chef, d’un centre de formations professionnelles avec "Confluences Alsace", jusqu’à se transformer en cabaret pour d’enchanteurs dîners-spectacles, où l’on retrouve Pierre-Paul Zeiher au fourneau ou à la voix, c’est à vous de faire votre choix.

Fenêtre sur Cour(s) :Louez votre restaurant et devenez l’égal d’un chef !
À 53 ans, Pierre-Paul Zeiher vient de créer, avec son épouse Anne, professeur de théâtre, un nouvel espace dédié à ses deux passions ; "C’est un rêve qui aboutit, je peux ici allier mes deux passions, le spectacle et la gastronomie".
Fenêtre sur Cour(s) est à la fois une référence au film d’Alfred Hitchcock, un clin d’œil aux deux fenêtres donnant sur la cour pavée, qui symbolisent, deux êtres, deux passions, deux professions conjuguées, combinées et sublimées de concert.

Un lieu d’Art, de restauration, de formation et de divertissement, Pierre-Paul Zeiher, qui, tout au long de sa carrière professionnelle a exercé simultanément son métier de cuisinier au gré de ses envies et des opportunités, d’enseignant, de consultant et simultanément de chanteur d’Opéra.

Fenêtre sur Cour(s) :Louez votre restaurant et devenez l’égal d’un chef !
De 1976 à 1982 Pierre-Paul Zeiher a commencé sa carrière dans les cuisines du Sofitel Bourbon à Paris, à l’Archestrate chez Alain Senderens, au Sully d'Auteuil, ou encore au Pot de Terre comme chef de cuisine. En 1982-83, il souhaite rentrer en Alsace et postule chez Emile Jung et Antoine Westermann. Pas de recrutement en vue, alors pour patienter, il accepte une place d’enseignant au Lycée Hôtelier Alexandre Dumas à Illkirch. "Je me souviens de ma première promo avec Laurent Huguet et un peu plus tard en 1989, je vois dans mes cours Julien Binz", sourit-il.

En 1994, il rejoint pendant trois année l'Ecole Hôtelière de Paris, puis l'Ecole Hôtelière de Biarritz, passant un court temps au Lycée Hôtelier de Monte Carlo, comme chef de travaux, avant de revenir en 2002 s’établir durablement dans notre région, au lycée d’Illkirch.

Fenêtre sur Cour(s) :Louez votre restaurant et devenez l’égal d’un chef !
Des années d’enseignement, certes mais également de missions, de conseils techniques, d’ingénieries, d’audits, de programmes de développement de la formation, de création de guides, ou de supports pédagogiques. Des expériences et compétences qu’il met à profit dans son cabinet "Opera Consulting" (formation et conseil en hôtellerie et restauration) qu’il crée en 2002, suivi en 2007 d’ "Opéra Production" (production de vidéos à destination des professionnels de l'hôtellerie et de la restauration), avec notamment la réalisation de 5 DVD ROM dédiés à l'apprentissage de la cuisine et de la pâtisserie.

Fenêtre sur Cour(s) :Louez votre restaurant et devenez l’égal d’un chef !
Un parcours complet qui trouve sa finalité à Fenêtre sur Cour(s), l’adresse où il s’exprime pleinement.
Guide culinaire, il nous fait le tour du propriétaire, présentant "son bébé" non sans fierté, mettant en exergue les atouts et les possibilités multiples qu’offre ce restaurant aux particuliers comme aux professionnels.

Fenêtre sur Cour(s) :Louez votre restaurant et devenez l’égal d’un chef !
Inaugurée en octobre dernier, la salle équipée d’une sono professionnelle, d’un écran géant, agrémentée d’un parquet en chêne massif, belle piste de danse "certifiée", avec ses murs miroités, ses projecteurs et son piano confèrent à ce nouvel univers, l’ambiance tamisée des soirées cabaret. "C’était un ancien garage et nous l’avons complètement rénové" précise Pierre-Paul Zeiher, "une surface de 140m2 optimisée, avec une cuisine de 40m2 tout équipée permet de recevoir 60 personnes que ce soit pour des petits-déjeuners d’affaires, des banquets animés, des spectacle ou des vernissages, des cocktails dînatoires, séminaires, réunions ou formations, sans oublier les spectacle, Fenêtre sur Cour(s) se décline en location de salle ou de restaurant".

Fenêtre sur Cour(s) :Louez votre restaurant et devenez l’égal d’un chef !
Petit tour de piste dans la cuisine conceptualisée par Pierre-Paul Zeiher (Opéra Consulting) et créée sur mesure. Avec son étincelant piano central, son four à 6 niveaux, son pacojet, sa cellule de refroidissement, une plancha et son wok induction, une salamandre, la cuisine très fonctionnelle dispose de tous les équipements professionnels pour faire des essais techniques, comme ceux réalisés par ce chef étoilé, qui vient créer la carte d’un nouveau restaurant strasbourgeois.

En point d’orgue, bien évidemment, les cours de cuisine pour "Devenir l'égal d'un Chef",
 se former, se faire plaisir et vivre le temps d’une soirée l’univers et les coulisses d’une cuisine en plein service.

Fenêtre sur Cour(s) :Louez votre restaurant et devenez l’égal d’un chef !
Fenêtre sur cour(s) est un endroit unique, un concept multi-cartes pour organiser des évènements, personnels ou professionnels.


Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©JulienBinz


Voir l'album photos

Fenêtre sur Cour(s)
7A rue du Hohwald
67000 Strasbourg
Tél.03 88 36 42 26
www.fenetre-sur-cour.com/
Location de salle à partir de 260€

Fenêtre sur Cour(s) :Louez votre restaurant et devenez l’égal d’un chef !


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