SOMMAIRE
Accueil
Envoyer à un ami
Version imprimable
Augmenter la taille du texte
Diminuer la taille du texte
03/11/2010

Fabien Baumann : Chef pâtissier du [Kouglof]


Chef depuis juin 2009 du Kouglof, "un curieux pâtissier" Fabien Baumann, formé chez Richon à Colmar (68), où il a obtenu sa Mention complémentaire pâtisserie, est passé par l'établissement David Walké à Kaysersberg (68), et l'hôtel-restaurant Les violettes, à Jungholtz (68), avant de rejoindre les frères Olivier et Emmanuel Nasti dans le concept du Kouglof à Kaysersberg.



Fabien Baumann : Chef pâtissier du [Kouglof]
Il complète sa formation avec de nombreux stages: Ikebana, pièce artistique, sucre soufflé, ou aérographe chez Stéphane Klein, le maitre incontestable du sucre, à l'atelier des Arts du sucre à Belfort.

Une compétence et un savoir-faire qu’il met à profit aujourd’hui, dans le laboratoire de la pâtisserie Kouglof, pour confectionner les meilleurs et les plus insolites Kouglof d’Alsace.


Lire également : Olivier Nasti et Fabien Baumann : " Amuse-Bouches d’Alsace "

Fabien Baumann lors du tournage de l'émission Des racines et des Ailes - diffusion 1er trimestre 2011
Fabien Baumann lors du tournage de l'émission Des racines et des Ailes - diffusion 1er trimestre 2011
Fabien Bauman participe à de nombreux concours dans lesquels, sans cesse, il se distingue.

2009 :
1er prix au 3ème concours des "Talents du chocolat" à Aÿ-Champagne,

4 ème prix European Challenge des arts du sucre Trophée Robert Marty (dierct) de Belfort
5 ème prix catégorie chocolat séléction est WCM de Belfort

2008
4 ème au 36ème prix de la gourmandise catégorie chocolat pour la sélection du World Chocolate
Master à Dijon.
2 ème au Trophée Jean Creveux à la Foire de Meaux.

2007
2 ème au Trophée Gilbert Ponné catégorie moins de 25 ans à Belfort
Prix du public au Festival des Arts gourmands de Belfort.


2000 :
3 ème aux Journées d'Octobre de Mulhouse catégorie apprenti
.

Fabien Baumann : Chef pâtissier du [Kouglof]
Pâtisserie Kouglof Un curieux Patissier

50 rue du Général de Gaulle, 68240 à Kaysersberg
03 89 78 22 73

Ouvert du mardi au dimanche de 7h00 à 19h 00

©Photos Laurent Seminel et Vincent Bleu


A lire dans la même rubrique...
1 2 3 4 5 » ... 69



Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires