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21/12/2009

Éric Laghi remporte le concours du meilleur foie gras


Dans le cadre de la Journée internationale du " slow food ", onze concurrents se sont affrontés, à Strasbourg, le 10 décembre, pour le concours du meilleur foie gras des chefs de cuisine restaurateurs du Bas-Rhin.



Éric Laghi Photo Dominique Gutekunst
Éric Laghi Photo Dominique Gutekunst
Ce premier concours, qui s’est tenu dans les caves des Hospices civils de Strasbourg, a été remporté par Éric Laghi, le maître queux du Vieux Moulin à Lauterbourg.

Le jury, présidé par Yolande Haag (Brasserie Meteor), devait juger un foie gras au naturel, tel que les chefs le présentent dans leur établissement (noté sur 65), puis une recette personnelle - et souvent originale - du cuisinier à base de foie gras (notée sur 35).

Parallèlement, une vingtaine de restaurateurs alsaciens se sont lancés dans une certification " restauration traditionnelle régionale" pour "une démarche pionnière basée sur des critères de qualité", afin de valoriser les recettes et produits régionaux à base de foie gras.

Article publié dans l'Alsace le 11/12/2009


Julien Binz
contact@julienbinz.com


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