EGAST : Sujet et inscription au Trophée « Les Nouveaux Entremets »


Le concours Les Nouveaux Entremets va se dérouler sur le salon EGAST le Lundi 14 mars 2016 de 14h à 18h au podium des animations, Parc des Expositions à Strasbourg. Qui succèdera à David Schultz ?

Le thème : Trophée « Les Nouveaux Entremets » Sans Gluten, et Fruits à coques. Il s’agit de présenter un entremet original, faisant appel à la créativité et au sens de l’innovation. Il doit être réalisé sur le thème : sans les allergènes Gluten et Fruits à Coques. L’objectif est d’étonner et de surprendre par la composition et la présentation. L’entremet devra être désigné par un nom. Attention : le jury sera composé de consommateurs allergiques au gluten et aux fruits à coques.


Concours Les Nouveaux Entremets :Qui succèdera à David Schultz ?
Concours Les Nouveaux Entremets :Qui succèdera à David Schultz ?
Ce trophée est ouvert aux professionnels alsaciens et des départements limitrophes (Territoire de Belfort, Moselle, Champagne Ardennes,), ainsi que le Bade Wurtenberg.

Peuvent y participer : le chef d’entreprise, le chef de fabrication et tout ouvrier pâtissier âgé de 18 ans au minimum titulaire d’un CAP pâtissier.

La date limite d’inscription est fixée au 31 janvier 2016.
Le bulletin d’inscription devra être adressé par courrier à la

Corporation des Pâtissiers du Bas-Rhin / UCA67
Espace Européen de l’Entreprise – 2 allée d’Oslo – 67300 SCHILTIGHEIM
ou mail : uca67@wanadoo.fr

EGAST : Sujet et inscription au Trophée « Les Nouveaux Entremets »
La sélection des 9 candidats qui participeront à la finale du 14 mars 2016 sur le podium du salon Egast se fera de la manière suivante : les candidats doivent envoyer pour le dimanche 31 janvier 2016 au plus tard à la Corporation : une fiche de présentation la plus complète possible, la recette de l’entremet, et une photo du produit final. Attention, le nom du candidat ne doit pas figurer sur la recette, ni sur la fiche de présentation (uniquement sur le bulletin d’inscription). Les finalistes seront prévenus au plus tard la deuxième quinzaine de février 2016 de leur sélection. Il leur sera alors attribué un numéro de candidat.

Le jour de la finale
Chaque candidat devra apporter 2 entremets identiques, dans des emballages neutres avec le numéro de candidat qui leur a été attribué (aucun signe distinctif à l’appartenance à un nom ou à une entreprise ne sera toléré sous peine de disqualification). Ils devront être déposés au salon EGAST le lundi 14 mars 2016 de 10h à 13 heures au plus tard, l’un pour la dégustation et l’autre pour la présentation et la remise des prix.

Le jury délibérera de 14 heures 30 à 16 heures.

A 16 heures les candidats devront présenter sur le podium d’Egast l’un des deux entremets pour 6 personnes, avec les ingrédients mentionnés dans la recette sélectionnée. Un des entremets sera découpé pour la dégustation du jury. Les candidats s’engagent à n’utiliser que des produits de leur propre fabrication.

NOTATION
Elle sera effectuée selon les critères suivants :
- Présentation
- Décor, difficulté
- Découpe
- Présentation intérieure montage
- Mélange des parfums
- Créativité
- Fiche technique
- Fabrication pour la mise en vente
- Fabrication pour mise en vente


PRIX
1er prix : un chèque de 1.500 €,
2e prix : un chèque de 1.000 €
3e prix : un chèque de 800 €.

La remise des prix se fera à 17h30, à l’issue du concours.

Télécharger ci-dessous le bulletin d'inscription


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