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22/01/2010

EGAST : Nouveautés 2010


Le 14 mars prochain, Alain Ducasse sera présent pour inaugurer EGAST 2010, le salon professionnel de l’équipement, de la gastronomie, de l’agro-alimentaire, des services et du tourisme, qui se tiendra du 14 au 17 mars prochain au parc des expositions de Strasbourg.



EGAST : Nouveautés  2010
Présent également sur le salon, Hervé This, le créateur et concepteur de la gastronomie moléculaire pour nous faire découvrir son nouveau champ d’exploration : la cuisine note à note !

Mais aussi Régis Marcon qui viendra s'adresser aux jeunes de la Profession dans le cadre de sa mission sur la formation professionnelle et l'alternance dans les métiers de la restauration.

Pierre Hermé, Christine Ferber, Hélène Darroze ou encore Jean-Georges Vongerichten ont aussi confirmé leur présence.

Le trophée Haeberlin

Pour honorer la mémoire et les valeurs de Paul Haeberlin, pour que perdurent son oeuvre, son nom et sa générosité, Strasbourg Événement et le comité du salon Egast ont crée le Trophée Paul Haeberlin.

La première de ce nouveau concours se déroulera les 16 et 17 mars 2010 à Strasbourg.
EGAST : Nouveautés  2010

Enfin, nous connaissons les équipes en compétition pour le Trophée Haeberlin et nous sommes ravis de la présence d'une équipe alsacienne....


La Verte Vallée à Munster (68)
L’Arnsbourg à Baerenthal (57)
Apicius à Paris (75)
Paul Bocuse à Collonges (69)
Monte Carlo Bay à Monaco
Bagatelles à Oslo (Norvège)

Le premier sujet de concours, proposé par Marc Haeberlin, est " la cuisson d'un saumon farci avec les arêtes, avec sa garniture raffinée de fruits de mer et autres poissons : une cuisson difficile et un service délicat pour la présentation, sur assiette chaude et le service à table ... "

On peut difficilement être surpris par ce choix, quand on a connaissance de la carte d'Illhaeusern et le fameux saumon soufflé, véritable classique, prisé par la fidèle clientèle de l'auberge.


Bonne chance à toutes les équipes


Julien Binz
contact@julienbinz.com


www.egast.fr/


RELIRE

L'hommage à Paul à Haeberlin

Régis Marcon en mission pour l'apprentissage

Cours de gastronomie moléculaire avec Hervé This

Pierre Hermé dédicace son livre


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